我们知道：你很忙。你有一份全职工作。你在试着过一种生活。也许你的配偶和孩子每天晚上都把你的日程安排得满满的。所以，我们并不是说你需要成为一个顶级厨师，每天晚上都要做美食。但是，有一些简单的厨房基础知识你应该知道，因为他们可以让你的生活更轻松，他们会让烹饪更有趣，他们甚至可能有助于获得晋升，当你邀请你的老板吃饭（嘿，这是可能发生的！）。

而且，如果没有别的，如果你不每天晚上点外卖的话，他们会帮你省很多钱。

如何做意大利面

现在，我并不是说你不知道怎么做意大利面（嗯，烧开水），但是有很多小的调整可以确保你做的意大利面很完美。

首先也是最重要的，总是给水加盐，加盐量要比你想象的要多，大约一汤匙的盐就相当于一壶4夸脱的开水。没有人喜欢无味的意大利面，用盐水煮它可以避免这种情况的发生。

下一步，虽然你可能被告知要在面食上放一点冷水，同时你要把它排干，以防止面食粘在一起，但不要这样做——它会让你的面食变得粘糊糊的。另外，意大利面最好有点粘，这样酱汁就粘在上面了。

最后，餐厅厨师经常说你不应该在水中完全煮熟意大利面。相反，当它非常凹凸不平的时候就把它吸干，这意味着它很硬，很有嚼劲（但不脆），然后把意大利面放进平底锅的酱汁里。面食将完成烹饪，酱汁和风味将充分渗透到每一股。

怎么煮大蒜

大蒜是你厨房里的一种很好的主食——一点大蒜真的能让各种各样的菜变得活泼起来，从沙拉到炒菜。但这也有点棘手。

首先，你必须知道如何准备好它。要想在切菜前把讨厌的皮去掉，就用厨师的刀背把丁香打碎(这也有助于释放油脂。）然后，去掉果皮并切碎。大多数食谱都要求非常薄的一片，就像古德费拉斯的著名场景。

煮大蒜的时候也很容易烧。炒的时候é在烤蒜的时候，一定要用很低的火，当蒜头的边缘呈很淡的棕色时，就要把蒜头从火里拿出来。它会继续在热油中煮一点，所以早点把它熄火可以防止煮过头。你也可以把大蒜放在锅里，放在其他肉类或蔬菜之后，这样就不会太容易被烧焦。

如何切洋葱

你知道吗，2011年在家中发生的持刀事故导致急诊室就诊33万次？我们都没有时间。如果你知道如何用正确的方法切洋葱，你就更安全了，更不用说你的烹饪效率了。另外，它看起来真的令人印象深刻。

我发现学切洋葱最简单的方法就是看一个视频，所以我给你做了一个！

如何从头开始做沙拉酱

自制的调味料让最基本的沙拉看起来也很美味。一旦你意识到自己做调味品是多么的简单和便宜，你就可以把店里买的东西统统扔掉！诀窍是保持它非常简单，只要两个或三个成分，加上可选的盐和胡椒粉。

一个经典的调味汁是最好的开始。为此，你需要一份醋兑三份油（例如，一茶匙醋兑一汤匙油）。我更喜欢淡橄榄油，而不是特级初榨橄榄油，这种质地在绿色蔬菜上没有那么重，再加上非常优质的香醋。我最喜欢的是葡萄酒乡村厨房，8盎司一瓶的价格大约是10美元，但它非常值得投资。只需将油和醋倒入一个迷你特百惠式容器中，用力摇匀即可。你可以调整比例或加入盐和胡椒粉，直到味道好为止。

一旦你了解了基础知识，变化就很简单了。你可以尝试不同类型的葡萄或使用柑橘汁代替（只是增加比例，一份果汁一份橄榄油）。试着加入一些切碎的大蒜或青葱，或一块酸奶油或希腊酸奶，以获得更奶油的质地。

如何**2道招牌菜

好吧，这听起来很复杂，但我真的认为（每个人）都可以从两道他们觉得舒服的招牌菜中获益。

首先，你应该有一个简单的食谱，比如简单的饼干，美味的蘸酱，或者一个你可以为派对准备的快速配菜。你也应该有一个更复杂的签名，这是一个主要的过程，你高兴地劳动。当你被要求为聚会或办公室聚餐做点什么，或者当你的老板（或你未来的配偶）来吃饭时，把这两样东西都放在你的后口袋里，这样你就不会有压力了！

我的基本招牌菜是烤柠檬蒜芽甘蓝。它的**很简单，甚至吸引了非布鲁塞尔爱好者的拥趸，而且无论是热的还是冷的味道都很好（适合野菜）。我更复杂的签名是我祖母教我做的俄罗斯犹太烤鸡。这是一个棘手，混乱，复杂的食谱绝对是周末和特殊场合，但最终的结果是一个难忘的人群取悦！

还没有签名？开始试验吧。浏览美食杂志和博客，做一道能激发你灵感的菜。如果你发现自己一次又一次地想要成功（而且，其他人一直在乞求你这么做），那么这可能是一个赢家。

顶级厨师：5项厨房技能，让您的生活更轻松|每日缪斯

黛布拉·希格利是一个网络烹饪节目《黛布的厨房》的创作者和主持人，也是《女孩指南》的作者。

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