胺与氨基酸
胺和氨基酸是含氮化合物。
胺
胺可以被认为是氨的有机衍生物。胺的氮与碳键合。胺可分为伯胺、仲胺和叔胺。这种分类是基于附着在氮原子上的有机基团的数量。因此，伯胺有一个R基团附着在氮上；仲胺有两个R基团，叔胺有三个R基团。通常，在命名法中，伯胺被命名为烷基胺。有苯胺等芳胺，也有杂环胺。重要的杂环胺有常见的名称，如吡咯、吡唑、咪唑、吲哚等。胺在氮原子周围呈三角双锥状。三甲胺的C-N-C键角为108.7，与甲烷的H-C-H键角相近。因此，胺的氮原子被认为是sp3杂化。所以氮中的非共享电子对也在sp3杂化轨道上。这种非共享电子对主要参与胺的反应。胺是中等极性的。由于具有极性相互作用，它们的沸点比相应的烷烃高。然而，它们的沸点低于相应的醇。伯胺和仲胺分子之间以及与水之间可以形成强大的氢键，但是叔胺分子只能与水或任何其他羟基溶剂形成氢键（它们之间不能形成氢键）。因此仲胺或叔胺的沸点比叔胺低。胺是相对弱碱。虽然它们的碱比水强，但与醇盐离子或氢氧化物离子相比，它们要弱得多。当胺作为碱与酸反应时，它们形成带正电荷的胺盐。当氮附着在四个基团上时，胺也能形成季铵盐，从而带正电荷。
氨基酸
氨基酸是由C、H、O、N和S组成的简单分子，它具有以下一般结构。
大约有20种常见的氨基酸。所有的氨基酸都有一个-COOH、-NH2基团和a-H键合到碳上。碳是一种手性碳，α-氨基酸是生物界最重要的。D-氨基酸不存在于蛋白质中，也不是高等生物新陈代谢的一部分。然而，在低等生命形式的结构和新陈代谢中，有几种是重要的。除了常见的氨基酸外，还有许多非蛋白质衍生氨基酸，其中许多要么是代谢中间产物，要么是非蛋白质生物分子（鸟氨酸、瓜氨酸）的一部分。不同氨基酸的R基不同。最简单的氨基酸是甘氨酸。根据R族，氨基酸可分为脂肪族、芳香族、非极性、极性、带正电荷、带负电或极性不带电等。氨基酸在生理pH值为7.4时以zwitter离子的形式存在。氨基酸是蛋白质的组成部分。
| 胺和氨基酸的区别是什么？•胺可以是一级、二级或三级。在氨基酸中，可以看到伯胺基。•氨基酸有一个羧基，与胺相比具有酸性。 |
