胺與氨基酸
胺和氨基酸是含氮化合物。
胺
胺可以被認為是氨的有機衍生物。胺的氮與碳鍵合。胺可分為伯胺、仲胺和叔胺。這種分類是基於附著在氮原子上的有機基團的數量。因此，伯胺有一個R基團附著在氮上；仲胺有兩個R基團，叔胺有三個R基團。通常，在命名法中，伯胺被命名為烷基胺。有苯胺等芳胺，也有雜環胺。重要的雜環胺有常見的名稱，如吡咯、吡唑、咪唑、吲哚等。胺在氮原子周圍呈三角雙錐狀。三甲胺的C-N-C鍵角為108.7，與甲烷的H-C-H鍵角相近。因此，胺的氮原子被認為是sp3雜化。所以氮中的非共享電子對也在sp3雜化軌道上。這種非共享電子對主要參與胺的反應。胺是中等極性的。由於具有極性相互作用，它們的沸點比相應的烷烴高。然而，它們的沸點低於相應的醇。伯胺和仲胺分子之間以及與水之間可以形成強大的氫鍵，但是叔胺分子只能與水或任何其他羥基溶劑形成氫鍵（它們之間不能形成氫鍵）。因此仲胺或叔胺的沸點比叔胺低。胺是相對弱鹼。雖然它們的鹼比水強，但與醇鹽離子或氫氧化物離子相比，它們要弱得多。當胺作為鹼與酸反應時，它們形成帶正電荷的胺鹽。當氮附著在四個基團上時，胺也能形成季銨鹽，從而帶正電荷。
氨基酸
氨基酸是由C、H、O、N和S組成的簡單分子，它具有以下一般結構。
大約有20種常見的氨基酸。所有的氨基酸都有一個-COOH、-NH2基團和a-H鍵合到碳上。碳是一種手性碳，α-氨基酸是生物界最重要的。D-氨基酸不存在於蛋白質中，也不是高等生物新陳代謝的一部分。然而，在低等生命形式的結構和新陳代謝中，有幾種是重要的。除了常見的氨基酸外，還有許多非蛋白質衍生氨基酸，其中許多要麼是代謝中間產物，要麼是非蛋白質生物分子（鳥氨酸、瓜氨酸）的一部分。不同氨基酸的R基不同。最簡單的氨基酸是甘氨酸。根據R族，氨基酸可分為脂肪族、芳香族、非極性、極性、帶正電荷、帶負電或極性不帶電等。氨基酸在生理pH值為7.4時以zwitter離子的形式存在。氨基酸是蛋白質的組成部分。
| 胺和氨基酸的區別是什麼？•胺可以是一級、二級或三級。在氨基酸中，可以看到伯胺基。•氨基酸有一個羧基，與胺相比具有酸性。 |
