在烹饪时，人们会遇到一些食物在烹饪前需要一个小的过程。这些过程可以是切割、剥皮、切碎、格栅等。切碎和格栅是两个经常相互混淆的过程，有时被许多人互换使用。

切碎(shredding) vs. 栅栏(grating)

切碎和磨碎的区别在于，切碎是指将食物切成小块或碎片的过程，而磨碎是指将食物切成非常小的碎片或切成非常小的碎片的过程。

切碎的意思是把一些东西切成小块，称为碎片。这个过程可以用手刨或盒式刨。切碎的食物煮起来要花更长的时间。格栅指的是食物被还原成可能看起来像粉末的最小碎片的过程。食物可以用一个有很小的孔的磨碎器磨碎。

粉碎与磨碎对照表

什么是切碎的(shredded)？

字典里的“切碎”指的是切碎或尝试切碎的行为，它也指的是一种非常快速和复杂的吉他演奏风格。

说到在厨房里切碎食物，它指的是将食物切成细条的过程，也就是所谓的切碎。在切碎过程中，食物被推过或摩擦过切碎表面，切碎表面上有孔，食物可以到达切碎表面的另一边。切碎的食物看起来像光滑的细条。

大多数蔬菜和奶酪可以用手刨或盒刨切碎，然而，像莴苣和卷心菜这样的蔬菜可以用刀切碎。一些需要切碎的常见食物有切达干酪、马苏里拉、椰子、生姜等。切碎的食物主要用作菜肴的配料。

什么是磨碎的(grated)？

格栅这个词指的是厨房中使用的一种工艺。格栅的意思是把食物还原成微小的颗粒或碎片，看起来像粉末。磨碎的食物看起来像是最小的粗糙不平的碎片。

食物可以用手动或盒式磨碎机、微型飞机或食品加工机磨碎。为了更好地使用手动磨碎机，将食物从上到下推过磨碎机的状态孔。奶酪是最常见的磨碎食物。

切碎和磨碎的主要区别

1. 切碎是一个用在各个领域的词，而格栅只是用来指厨房中使用的一个过程。
2. 切碎是指将食物切成小块的过程，称为切碎，而格栅是指将食物切成非常小的碎片的过程。
3. 切碎的食物看起来像小条纹，而磨碎的食物看起来像微小的颗粒。
4. 切碎的食物质地光滑均匀，而切碎的食物则粗糙不平。
5. 切碎和磨碎可以用一个箱式磨碎机来完成，磨碎也可以用微型刨床或食品加工机来完成。
6. 切碎的食物需要更长的时间来烹调，而切碎的食物需要更少的时间来烹调。
7. 切碎的食物主要用于意大利面或比萨饼的配料，而磨碎的食物则用于配料和馅料。

结论

不管你是被要求切碎还是磨碎食物，一定要把它们洗干净，尤其是蔬菜，如果需要的话，还要剥皮。切碎的和磨碎的食物可以用于不同的目的。切碎和格栅都可以使用相同的厨房用具来完成。

参考文献

1. https://www.nature.com/articles/149499a0
2. http://ir.cftri.com/71/