波尔图葡萄酒是原产于葡萄牙的最正宗的强化葡萄酒之一。港口是葡萄牙的简称。它通常是一种甜葡萄酒，具有覆盆子、黑莓、肉桂、焦糖和巧克力酱的味道。听起来真是太好吃了！由于这一因素，它的味道，通常被视为甜点酒。

如今，任何东西都有自己的复制品。世界上有许多地方的葡萄酒价格便宜。毫无疑问，它们的质量一般。因为原汁原味的波尔图葡萄酒价格不低于一百美元，只能在葡萄牙生产。

官方上说，港口有很多种类，但大多数都属于这四类，即红宝石港、黄褐色港、白色港和玫瑰港。红宝石港和黄褐色港是两个主要的港口。

红宝石(ruby) vs. 黄褐色港口(tawny port)

Ruby和Tawny-Port的区别在于，Tawny比Ruby-Port更老、更甜。红宝石港有浆果和巧克力的味道，而黄褐色港有焦糖和坚果的味道。

红宝石与茶色波特对比表

什么是ruby端口(ruby port)？

顾名思义，Ruby Port有红宝石色或深红色。它是最鲜美的葡萄酒之一。它很甜，有水果和巧克力的味道。它是由红葡萄混合而成，然后经过强化。陈酿一般不超过三年，颜色丰富，味道鲜美。

Ruby Port创下了成本最低但产量最高的葡萄酒纪录。发酵过程结束后，将其保存在不锈钢或混凝土储罐中，以避免氧化接触，保持其色泽和果味完好无损。

作为所有端口样式中最年轻的一种，Ruby端口主要是在其年轻的状态下使用的。珍藏、晚瓶装珍藏、陈皮、复古和单五重奏是红港的特色菜，非常有价值，味道甘美。

略带冰镇，红宝石港恭维水果和巧克力口味的甜点或食谱。准确地说，浆果、浓奶酪、水果沙拉、巧克力蛋糕和樱桃派就是其中的一部分。

此外，红宝石端口还用于一些特殊的整容手术和糖尿病的激光治疗。

什么是黄褐色港口(tawny port)？

作为波尔图葡萄酒中最古老的一种，黄褐色的波尔图葡萄酒有一种生锈的颜色。它比红宝石葡萄酒略甜，富含焦糖和坚果的味道。和红宝石港一样，它也是由陈酿长达20年的红葡萄混合而成。

在老化过程中发生的氧化过程确保了黄褐色端口的金棕色或生锈的颜色。由于长时间的陈酿过程和葡萄暴露在木桶中，葡萄的果味转变为坚果味。黄褐色的波尔图葡萄酒含有多种风味，是一种复杂的波尔图葡萄酒。

茶色港口有多种港口风格。有些标记有葡萄的最低陈酿年限。Colheita、Tawny 10、Tawny 20、Tawny 30和Tawny 40是Tawny Port的风格。10年、20年、30年和40年分别是葡萄的陈化年份。

黄褐色的果味和坚果味较少，与坚果、软奶酪、牛奶巧克力、焦糖芝士蛋糕和苹果派等美味/咸味和坚果食物搭配时味道最佳。它比Ruby端口凉。

有意思的是，由于它的长期老化过程，黄褐色的端口被发现培育一些抗增殖活性，倾向于防止恶性细胞的扩散。

红宝石和茶色波特的主要区别

1. Ruby Port是Port wine的年轻版本，而Tawny Port是较老的版本。
2. 红宝石港口是深红色，而茶色港口是生锈的颜色。
3. 红宝石有短期老化，需要3年才能老化。但黄褐色有长期老化，需要大约20年才能老化。
4. 黄褐色更甜，富含坚果和焦糖的味道，而红宝石则以其果味而闻名。
5. 红宝石红葡萄酒需要冷藏，但黄褐色葡萄酒应该稍微凉一点。
6. 红宝石港不断改善与时间，而茶色港停止老化后储存。
7. 红宝石波尔图最适合搭配巧克力味和水果味的菜肴，但黄褐色波尔图最适合搭配开胃和坚果味的菜肴。

结论

波尔图葡萄酒的真实性和丰富性仍然很受欢迎。Ruby-Port和Tawny-Port就是最好的例子。虽然这两个港口的特点截然不同，但也有一些相似之处。它们有着相同的起源，也是由相同的红葡萄制成的。两个港口的酒精含量也相同，约为20%。另一方面，红宝石和黄褐色的波尔图在颜色、味道、陈酿过程和贮藏等方面都有着千差万别的特点，即使在有了如此奇怪的差异和相似之处之后，红宝石和黄褐色的波尔图也同样受到人们的青睐，并根据它们的丰富程度进行销售。

参考文献

1. https://jamanetwork.com/journals/jamadermatology/article-abstract/537086
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996914006991