大多数人在家做饭的次数从来没有比2020年时多过。如果你从去年开始就没有计划多做饭，你可能仍然会被一个低效的厨房设置困住，使用起来很痛苦。不管你现在对烹饪的感觉如何，现在是彻底改革厨房组织的最佳时机，没有比先进先出更好的系统了。

先进先出（FIFO）系统正是它听起来的样子；它确保旧的东西比新的东西先被使用。为了保持这种状态，当你打开冰箱或食品储藏室时，你首先看到的必须是旧的东西。这就是为什么杂货店把最古老的存货放在货架的前面，以及为什么专业厨房里的所有东西的标签都朝外存放。

对于家庭厨师来说，先进先出（FIFO）就是给冰箱里所有东西贴标签的同义词。虽然这是一个很好的系统来跟踪剩菜和减少食物浪费，有这么多比冰箱管理。你的整个厨房可以而且应该按照先进先出的原则来组织：“如果你看不见，你就不会使用它。”在重新组织的时候记住这一点，这样你的厨房就更容易使用，不管它有多狭窄或效率有多低。而且，既然FIFO就是利用你所拥有的一切，你就可以不用买任何东西。

FIFO改造的细节对于每个厨房来说都是不同的，但是最终的目标是普遍的：把厨房里的东西安排好，这样你就可以看到尽可能多的东西。有四种主要的方法可以做到这一点，从你的容器情况开始。

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优化你的食物储存

餐具室杂乱是先进先出系统的敌人，所以不幸的是，你应该从这里开始。你可能会认为解决办法是花一大笔钱买一个完全相同的玻璃罐，这比玻璃更容易看透？——但这不是必须的。组织你的餐具室，使一切（或几乎一切）是可见的，在任何时候都是类似形状的容器在各种大小更容易。

乱七八糟的特百惠也行不通。整理你的食物容器，保持配套，并处理一次性的。接下来，从你已经拥有的东西开始，填补空白。重新设计的食品包装非常适合储藏室，特别是如果你忠于某个品牌并且有一吨相同的容器(我的储藏室里有很多玻璃罐，曾经盛放过亚当斯花生酱和博恩马曼果酱。）如果你需要买新的，汤容器是小容量储存的理想选择，因为它们有多种尺寸，但有通用的盖子。

对于散装食品，跳过亚马逊上价格过高的“散装存储”箱，直接去五金店或餐厅供应店。我一次买50磅面粉，没有什么能比得上一个5加仑的塑料桶。它们在五金店的售价不到20美元，而且经久耐用。不过，水桶确实占用了很多空间，而且不能完全堆叠起来。如果你的空间有限，可以在餐厅用品店寻找Cambro集装箱。它们比塑料公用事业桶更小，也更贵，但它们有方形和圆形两种尺寸，而且堆放牢固。

标记所有内容

为易腐物品贴上标签是任何先进先出系统的标志性元素，而且有充分的理由。清晰的标签告诉你，一目了然，什么是在一个容器内和它的年龄；没有他们，FIFO就不存在。

如果你已经习惯了在冰箱和冰柜里贴标签，那就太棒了，但不要就此罢休。厨房里的大多数物品都可以而且应该贴上标签。不透明容器中的散装餐具是明显的使用案例，但在DIY清洁解决方案、台面发酵项目，甚至餐具室的架子上贴上标签，将使您的厨房更易于使用。不要再迷失方向的酸面团饲料或不知道你把椰子奶放在哪个架子上；你可以看看标签，继续做下去。只要确保那些标签面朝外就行了。如果你喜欢的话，你可以选择一个标签**商，但是胶带和夏普也可以。

巩固，巩固，巩固

标签很好，但是如果你看不到它们，它们就帮不了你。这在冰箱里尤其是一个问题：如果昨晚的外卖被埋在半个空汤罐的墓地里，它会在你记得它在那里之前过期。

巩固是秘密的第二步后，标签你的食物。这很简单：只要把大容器里的东西用光后转移到小容器里就行了(通用盖子在这里尤其重要，因为你可以缩小尺寸而不需要一个新的盖子。）无情地整合你的剩菜和餐具室的物品释放出宝贵的存储空间，这样你就可以真正看到你在用什么。它还可以很容易地知道什么时候确实需要打开一个新的包，以及什么时候某些项目已经用完了。

奖励回合：盘点

FIFO的最后一位老板正在清点存货。老实说，我没有清点我的厨房，也没有计划，但我做饭给自己和另一个成年人。如果你要养活一个大家庭，保持详细的清单可以简化你的生活。

盘点就是追踪你所拥有的东西，这样你就知道什么时候买什么。如果你以前从未做过，从小事做起。挑选一个厨房区域的食品储藏室、冰箱或冰柜，写下每一种食物的名称、你有多少，以及它的有效期(电子表格，纸质清单，干擦板，甚至你**上的notes应用程序都有它们的优缺点，所以使用任何感觉自然的东西。）当东西用完时更新清单。当你坐下来做一个购物清单时，查阅一下你的库存，看看你真正需要什么，还有什么可以等。世上没有一个完美的系统，所以在找到合适的系统之前，好好玩玩吧。

如果所有这些听起来像是很多工作，那是因为它是。经营厨房是一项艰巨的工作；即使你喜欢做饭，在日常工作的基础上做这件事也会很快变老。先进先出的设置不会消除日常烹饪和清洁的无情搅动，但它会让你更容易实际使用你的厨房。