我们大多数人至少做过一次,你看到面包皮上最小的一点霉菌,你就会想,如果你把那一小部分切下来,就没有什么可担心的了。这里的问题是,我们在食物上看到的霉菌其实只是表面的孢子。和植物一样,霉菌也有根和枝,它们传播得很深。
当我们看到霉菌在食物上生长的时候,它已经深深地嵌入其中了(毕竟它很小)。美国农业部专门为霉菌设置了一个完整的页面,它对霉菌的生长有这样的描述:
当一种食物显示出严重的霉菌生长时,“根”线已经深深地侵入了它。在危险的霉菌中,这些丝线内部和周围往往含有有毒物质。在某些情况下,毒素可能会扩散到食物中。
基本上,这是不好的。但有三件事是例外的。萨拉米香肠,技术上已经覆盖在材料上,如果表面出现更难看的孢子,就可以很好地擦洗。如果出现霉菌,硬奶酪仍然可以使用,但是发霉的部分必须在产品的一英寸深处被切掉。同样的道理也适用于较硬的水果或蔬菜,如果有污点,切掉整整一英寸。其他的都是诱人的命运,至少是真菌毒素。基南摄。
食物上的霉菌:危险吗美国农业部通过生活的小秘密
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