像电脑一样，咖啡也很复杂，很容易投入资金，而且吸引了大量的意见。就像电脑一样，你可以走一条明智的中间道路，在家里喝上一流的咖啡，而不必在冲泡设备上花MacBook那样的钱。

图片来自Mat Honan。

你会从这篇关于有点势利的咖啡的论文中得到什么？更好地理解为什么购买、储存和**咖啡的标准方**让人大失所望，接下来是一些更好的、更便宜的咖啡**方法——我称之为手工**的咖啡，以及它有时比**一壶经典的点滴咖啡更快，通常更有趣。

有两件事你应该事先知道。第一：我不是咖啡专家。事实上，就在一个月前，我的咖啡主要来自咖啡师，一台Keurig单杯咖啡机（这里有照片证据，一台标准的点滴机，或者，在悠闲的周末，一家我知道三分之二说明书的法国媒体）。为了纠正这一点，我花了一个月的时间在家里尝试咖啡的方法，对朋友和同事进行盲法味觉测试，并研究我所说的味觉-大惊小怪比率。我也背叛了我曾经珍视的关于***依赖的一切，

第二：你对咖啡的品味是我独有的。你可能在寻找一个光滑，温柔的杯子来陪你开车去上班，而我希望我的下一个杯子尝起来像纯阿拉伯黄金。你可以从当地找到最新鲜的单一来源的咖啡豆，而我可以偶尔喝一杯八点钟的咖啡。

留下自动滴水器能得到什么

标准的点滴咖啡机有其用途。自动定时器会非常有用，尤其是在你飞出去的前一天晚上。如果你要在晚餐后为十个人煮咖啡，只需装上东西，按一下按钮，就可以满足标准的期望。在我的盲测中，也有一些饮酒者，给了正确的豆子，把某些杯子的点滴量排在手工**的比赛之上。

但是，在家里煮咖啡的方法比滴水机花费的时间要少。你也为“设定并忘记”做出了一些牺牲：

•你通常使用两倍的咖啡：水以相对较快的速度通过自动机器中的磨碎咖啡排出，与大多数其他方法相比，更少直接接触咖啡。这就是为什么大多数袋装好的咖啡建议每六盎司用两汤匙。到处都是一汤匙，但如果你真的喝了这些东西的话，加起来会很快。

•你不能调整三个关键因素中的两个：咖啡**的关键变量是水温、与水相关的咖啡用量以及用水冲泡咖啡的时间。使用滴灌咖啡机，你只能控制这三种元素中的一种，而不是那么精确。

•挥之不去的、难以清洗的味道：用玻璃瓶或金属容器煮咖啡后，清洗起来相对容易，实际上，这是必须的。除非你在每次使用后都仔细清洁滴水器，否则滴水器的管子和缝隙会积聚残留物，而瓶身通常会有微弱的残留气味。

更好的咖啡贸易工具

为了得到更好的咖啡，你需要把热水放在更优质的咖啡中。这意味着做一些不同于大众咖啡商告诉你的事情。

购买现烤咖啡：

希望，在你附近的某个地方，有一个咖啡商人在现场烘焙咖啡豆，并在咖啡上印上烘焙日期。如果你找不到那个商人，就在附近的商店里找一个。如果这不在领域，你真的是想喝更好的咖啡，考虑买你自己的青豆，自己烤。这可能不像你想象的那么难，你会有一些真正的咖啡呆子吹牛点。图像通过B*2。

直到最近一次去洛杉矶的旅行，在那期间我参观了银湖的知识界，我才真正体会到新鲜烤咖啡的影响。卡布奇诺很浓，不重，也不苦，只是味道很浓。货架上单一产地的豆子太香了，为了快速缓解芳香压力，我在洛杉矶停车时不止一次地抓住它们。这太荒谬了——我可以说服自己，如果只在直线旅行的基础上增加4英里，那么知识分子就“在路上了”。问问惠特森。啊哼。

把这些豆子妥善存放起来

如果你的豆子能在一周内烤好、买来、用上，那就很漂亮、很理想了。如果没有，请接受星巴克联合创始人杰里·鲍德温的建议：

使用冷冻柜储存更长时间。例如，如果你带回家一磅豆子，把它分为每周的数量分别储存。对于这周的咖啡，把它放在凉爽的室温下，或者把它密封起来放进冰箱。剩下的几周可以放进冰箱一周一次取出。

得到更好的磨练

圆锥形的，刀片式的研磨机随处可见，非常适合做点滴咖啡。它们的叶片旋转的速度超过了人眼的追踪速度，多次撞击豆子。按住扳机足够长的时间，你会得到一个类似精细研磨，但明显不一致的东西。

咖啡爱好者首选的研磨机是可调式毛刺研磨机，在这种研磨机中，金属或陶瓷的互锁长度实际上是以一致的方式研磨咖啡豆，而不是以高速和随机角度切割咖啡豆。再说一次，如果你坚持只需要粗磨的咖啡方法，比如滴咖啡，在较小程度上，还有法式压榨机或Chemex，这也没什么大不了的。但对于我们的首选工具，以及更大的控制和风味一致性在未来，投资于毛刺研磨机。基于伊萨卡的Gimme咖啡在照片中详细说明了证据。

使用过滤/泉水

自来水通常会给咖啡带来太多的矿物质，但蒸馏水几乎太平淡无味。大多数酿酒爱好者建议在用它酿造之前过滤你的水。如果没有别的，它给你一个公平的竞争环境，为采样和调整你的酿造方法。

使用好的即时读数温度计（或笔记本和计时器）

这对于从你的努力中得到最好的味道是至关重要的。AeroPress的倡导者亚当·帕什（Adam Pash）使用了一种即时读数温度计，温度计的主体磁性地固定在炉子上方，通过延长的电线与探头相连。How To Geek是一个法国记者迷，他推荐了一个带有精确控制的电水壶，让他的水喝得恰到好处。但我读过的许多指南和指导书都建议，给微波炉或炉灶设定不同水量的时间，以达到合适的温度，然后记下来。你的微波炉和/或炉子上可能有计时器，所以你不用任何额外的设备就可以达到目标。

咖啡系统决战

在过去的一个月里，我通过咖啡品尝的实验，让我的朋友和同事们时而烦恼，时而好奇。有些人是盲目的“C杯和A杯相比如何”的测试。有些是直接品尝。我遵循指示，在结果似乎不对劲时稍作调整，逐渐了解了每个酿造系统超越滴水的怪癖。我还花了智慧豆和一个Chemex骨灰盒给Lifehacker，这很有趣。

这些是一个从未认真使用过这些方法的人的印象，直到现在，经过一个月的调整后，他在家里用这些方法煮出更好的咖啡。

爱乐压

• 成本：亚马逊25美元，零售价30美元。
• 易于安装：咖啡和印刷机本身，不太难。把水调到合适的温度（175华氏度）很容易需要时间和实践。
• 易于清理：可能是最好的：弹出“曲棍球球”，然后冲洗柱塞端部（详见ineedcoffee.com）。
• 冲泡时间：水加热后，1-3分钟，视口味而定。
• 品尝结果：通常是第一或第二选择，通常与Chemex（尽管往往非常不同的口味）挂钩。
• 酿造指南：Ineedcoffee.com。

化学试剂

• 成本：亚马逊6杯模式35美元；100个过滤器的价格是7-10美元。
• 易于设置：与AeroPress相同：实际咖啡/咖啡瓶很简单，但水温（195-200F）至关重要，如果更容易煮沸，请等待几秒钟。
• 易于清理：比滴水好一点：把地面和过滤器扔掉，然后冲洗掉。
• 酿造时间：3-5分钟，现实地说，任何超过5-10盎司。
• 品尝结果：不负众望，包装非常光滑，几乎从不苦涩。你的头几批货会很虚弱；对一些人来说，这仍然比过多的苦味和残渣好。
• 酿造指南：斯顿普敦咖啡烘焙机。

法国出版社

• 费用：亚马逊标准的3杯Bodum型号售价25美元；根据尺寸和设计进行扩展。
• 容易设置：可能是最棘手的，但不一定复杂：水温（195-200F），搅拌超过4分钟，小心的手按。
• 易于清理：可能很棘手。从玻璃中取出地面，不刮玻璃金属器具并不总是容易的，尤其是在你试图保护的水槽上。
• 冲泡时间：活动4分钟，加水加热压榨。
• 品尝结果：受喜欢的人喜欢，口味饱满，不介意有一点沉淀物。比AeroPress更不稳定，但比Chemex变化小。
• 酿造指南：斯顿普敦咖啡烘焙机。

莫卡壶（“炉顶浓缩咖啡”）

• 费用：亚马逊大约25美元。
• 容易设置：相当容易，与实践，但你必须看着它的工作，或风险燃烧你的货物。
• 易于清理：有点容易比法国媒体，但以同样的角度清洁。
• 冲泡时间：不同，但一般在4-6分钟左右。
• 品尝结果：尽管尽了最大努力，最不喜欢的咖啡往往尝起来很苦或焦了。最新消息：评论人士认为我做错了，我不应该弄乱他们的莫卡。这似乎仍然是最挑剔的方法。
• 酿造指南：斯顿普敦咖啡烘焙机。

我们最喜欢的：便宜、多功能的aeropress

Apopress没有做什么咖啡纯化者会考虑意大利浓咖啡，但它确实使非常浓的咖啡“镜头”，你可以喝像意大利浓咖啡，或结合水“美式咖啡”。配备一套宽大的过滤器的工具箱大约需要25美元。它要求一定的水温，但一旦你善于把水弄到那里，你的咖啡、拿铁、卡布奇诺或任何你想喝的东西都可以在30秒内做出。帕什和我已经用AeroPress做了几个星期的实验，我们都认为这是一个很好的“口味与大惊小怪”比例的中间点。

当你把它正面朝上的时候，它就是这样工作的。AeroPress是一个非常黑客友好的工具，像Scott Marquardt这样注重结果的人已经从他们的倒置AeroPress中获得了很好的结果，还有一个世界AeroPress锦标赛，冠军们很高兴分享他们的酿造配方。一般来说，把你的AeroPress倒着启动可以让酿酒师更好地控制地面暴露在水中的时间，以及搅拌的频率。

“倒置的AeroPress”在运行时是什么样子的？有点像这样（当然，减去专业质量研磨机）：

所以，你有它：一个相对便宜的途径来升级你的咖啡，一个不需要太多的好咖啡和定时器。

完全同意我们的发现？你当然不知道。告诉我们，你在哪里找到你的快乐媒体在品味大惊小怪的比例在评论细节，测量和链接赞赏和鼓励。