做你自己的奶昔汉堡
来自纽约Shake Shack的芝士汉堡深受汉堡爱好者的喜爱，即使是12小时的曼哈顿之旅，也需要在Shack壮观的队伍中等待。一位喜欢汉堡的人研究并逆向设计了汉堡在家里**的基本材料。
J。Kenji Lopez-Alt。
特约撰稿人J。Kenji Lopez Alt显然是小屋标志性创作的粉丝。在狼吞虎咽之前，他花时间仔细检查了自己的汉堡，然后向美食家朋友甚至是奶昔店经理询问他不确定的成分。他在一个炉子上演示了“粉碎和刮削技术”，并对什么样的牛肉混合物进入棚屋肉饼进行了科学研究：
根据亚当的消息来源，这种肉是50:25:25的混合牛腰肉、恰克肉和胸肉。另一方面，根据奥泽斯基的说法，这种混合物实际上主要是牛腩，夹杂着夹头和短肋骨。
我在一个简陋的汉堡旁边对这两种据称是混合的食物做了一个并排的比较，结果发现亚当的混合食物味道更接近，提供了恰到好处的牛腰肉的嫩度，恰克的牛肉味道，以及胸肉的轻微酸味/金属味。
如果高电位的E。大肠杆菌污染和单一来源的质量问题不足以让你开始研磨自己的肉来做汉堡包，这个机会可能只会使天平倾斜。
访问严肃饮食网站，全面了解配料、馒头来源、煎锅说明和酱汁配方，并在评论中分享你自己的小屋记忆或值得仿制的汉堡的竞争对手（In-N-Out，有人吗？）。
汉堡实验室：假窝棚
- 发表于 2021-07-28 07:40
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- 分类：互联网
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