杜马(dumas)和凯氏定氮法(kjeldahl method)的区别

杜马斯法与凯氏定氮法的主要区别在于，杜马斯法是一种自动化和仪器化的方法，而凯氏定氮法是一种人工方法。

杜马斯法和凯氏定氮法是定量测定化学物质中氮含量的重要方法。这两种方法因测定方法的不同而不同。

什么是杜马斯法(dumas method)？

杜马斯法是一种通过自动化系统测定化学物质中氮含量的分析技术。这种方法最早由科学家让-巴蒂斯特·杜马斯于1826年发明。与其他氮定量技术相比，该技术的特点是全自动、仪器化，可以快速测定食品样品中的粗蛋白含量。因此，该技术已取代凯氏定氮法。

图01：显示Dumas方法装置的简单示意图

在Dumas方法中，在存在氧气的高温范围（通常约800-900℃）室中存在已知质量的燃烧样品。这种燃烧会导致二氧化碳、水和氮气的释放。这些化合物以气体的形式释放出来，然后这些气体通过一个特殊的柱（例如氢氧化钾水溶液），这个柱可以吸收样品中的二氧化碳和水。

该系统的检测器是一个在过程结束时含有热导检测器的柱。它可以将氮从任何残留的二氧化碳和水中分离出来，这使我们能够确定释放出的气体混合物中剩余的氮含量。

然而，Dumas方法也有其优点和局限性。这种技术很简单，而且完全可以自动化。它比其他方法快得多，每次测量只需几分钟。这种技术也不涉及任何有毒化学物质。Dumas方法的主要缺点是初始成本较高。

凯氏定氮法是测定有机物和无机物中氮含量的一种分析方法。这里，无机物是指氨分子和铵离子。然而，其他形式的氮，如硝酸盐离子不包括在这项技术中。凯氏定氮法是由约翰·克耶尔达于1883年发明的。

凯氏定氮法涉及在360-410摄氏度下用浓硫酸加热样品。该反应通过氧化分解样品中的有机物，释放出还原态的氮，如硫酸铵。添加了诸如硒、硫酸汞和硫酸铜等催化剂，以加快消化速度。有时，我们可以加入硫酸钠来提高硫酸的沸点。当酒在释放烟气后澄清时，我们可以说消化完成了。然后我们需要一个蒸馏系统来得到最终值。

图02:Kjeldhal法

蒸馏系统的末端有一个冷凝器。将冷凝器浸入已知体积的标准硼酸中。然后用少量氢氧化钠蒸馏样品溶液。在这里，氢氧化钠与铵或氨反应，而铵或氨使溶液沸腾。此后，我们可以通过滴定最终溶液来测定样品中的氮含量。酸碱滴定法是合适的，因为我们使用的是硼酸样品。

杜马斯法和凯氏定氮法是化学物质中氮含量定量测定的重要方法。杜马斯法与凯氏定氮法的主要区别在于，杜马斯法是一种自动化和仪器化的方法，而凯氏定氮法是一种人工方法。因此，Dumas方法非常快速，而Kjeldahl方法非常耗时。

此外，Dumas方法D不使用任何有毒化学品，而凯氏定氮法使用硼酸等有毒化学品。

下面的信息图展示了Dumas和Kjeldahl方法之间的区别的更多细节。

杜马(dumas)和凯氏定氮法(kjeldahl method)的区别

杜马斯法和凯氏定氮法是化学物质中氮含量定量测定的重要方法。杜马斯法与凯氏定氮法的主要区别在于，杜马斯法是一种自动化和仪器化的方法，而凯氏定氮法是一种人工方法。

1“11B：杜马斯方法（实验）。”化学LibreTexts，LibreTexts，2020年7月14日，