火鸡是一种非常受欢迎的鸟，尤其是在节日期间。在坐下来享用这顿节日大餐之前，通过发现这些迷人的火鸡事实，向这只美丽的小鸟致敬。

野生的(wild) vs. 家养火鸡(domesticated turkeys)

野生火鸡是原产于北美的唯一一种家禽，也是家养火鸡的祖先。虽然野生火鸡和家养火鸡有亲缘关系，但两者之间存在一些差异。虽然野生火鸡能飞，但家养火鸡不能飞。野生火鸡通常有深色的羽毛，而家养火鸡通常有白色的羽毛。家养火鸡也被培育成胸肌发达的火鸡。这些火鸡胸部肌肉发达，交配太困难，所以必须人工授精。家养火鸡是一种很好的低脂蛋白质来源。由于它们的味道和良好的营养价值，它们已成为越来越受欢迎的家禽选择。

土耳其名字

火鸡叫什么？野生和现代驯养火鸡的学名是Meleagris gallopavo。火鸡数量或种类的通用名称根据动物的年龄或性别而变化。例如，雄性火鸡被称为toms，雌性火鸡被称为hens，年轻的雄性火鸡被称为jakes，小火鸡被称为poults，一群火鸡被称为flock。

火鸡生物学

火鸡有一些奇怪的特征，乍一看就很突出。人们首先注意到的火鸡是头部和颈部周围红色的肉质皮肤和球茎状生长物。这些结构是：

• 肉阜：雄性和雌性火鸡头部和颈部的肉质突起。性成熟的雄性可能有颜色鲜艳的大肉阜，对雌性有吸引力。
• Snood：火鸡喙上挂着一块长长的肉瓣，叫做Snood。在求爱过程中，雄性的鼻涕会变大并变红，因为它充满了血液。
• 金合欢：这是从下巴垂下的红色皮肤瓣。大垂肉的雄性对雌性更具吸引力。

火鸡的另一个显著特征是它的羽毛。宽大的羽毛覆盖着鸟的胸部、翅膀、背部、身体和尾巴。野生火鸡可以有超过5000根羽毛。在求爱过程中，雄性会竖起羽毛来吸引雌性。火鸡胸部还有所谓的胡须。一眼望去，胡子看起来像头发，但实际上是一团薄薄的羽毛。胡须在男性中最常见，但在女性中可能不常见。雄性火鸡的腿上也有尖锐的刺状突起，称为刺。马刺用于保护和防御其他雄性动物的领地。野生火鸡的奔跑速度可达每小时25英里，飞行速度可达每小时55英里。

土耳其感官

视觉：火鸡的眼睛位于头部的两侧。眼睛的位置允许动物同时看到两个物体，但限制了它的深度感知。火鸡的视野很宽，通过移动脖子，它们可以获得360度的视野。

听力：火鸡没有外耳结构，如组织瓣或耳道来辅助听力。它们的头部有小孔，位于眼睛后面。火鸡有敏锐的听觉，能精确定位一英里以外的声音。

触摸：火鸡对喙和脚等部位的触摸高度敏感。这种灵敏度对于获取和操纵食物非常有用。

嗅觉和味觉：火鸡没有高度发达的嗅觉。大脑中控制嗅觉的区域相对较小。人们认为他们的味觉也不发达。它们的味蕾比哺乳动物少，能辨别出盐、甜、酸和苦的味道。

土耳其的事实和统计数字

根据国家火鸡联合会的数据，95%的受访美国人在感恩节吃火鸡。他们还估计，每年感恩节大约要吃掉4500万只火鸡。这相当于大约6.75亿磅的火鸡。话虽如此，人们会认为11月将是全国火鸡爱好者月。然而，这是六月，实际上是献给火鸡爱好者。火鸡的大小从小型油炸锅（5-10磅）到重量超过40磅的大型火鸡不等。大型节日鸟类通常意味着相当数量的剩菜。根据明尼苏达火鸡研究和促进委员会的数据，火鸡剩菜的五大最受欢迎的供应方式是：三明治、汤或炖菜、沙拉、砂锅菜和炒菜。

参考资料：迪克森，詹姆斯G。野生火鸡：生物学和管理。Mechanicsburg:Stackpole图书，1992年。打印“明尼苏达火鸡”，明尼苏达火鸡种植者协会，http://minnesotaturkey.com/turkeys/. 《土耳其事实与统计》，内布拉斯加州农业部，http://www.nda.nebraska.gov/promotion/poultry_egg/turkey_stats.html.“土耳其历史与琐事”全国土耳其联合会，http://www.eatturkey.com/why-turkey/history.