对农业历史的传统理解始于约10000年前的古代近东和西南亚，但其根源在于约10000年前旧石器时代晚期的气候变化，称为表生化石。

必须指出的是，最近的考古和气候研究表明，这一过程可能比10000年前更为缓慢，开始时间也更早，而且可能比近东/西南亚地区更为广泛。但毫无疑问，在新石器时代，大量的驯化发明发生在肥沃的新月地区。

农业史

• 末次冰期最大值约为公元前18000年
• 公元前18000-12000年早期表生化石
• 公元前12000-9600年晚表生化石
• 公元前10800-9600年的小仙人掌
• 早期Aceramic新石器时代公元前9600-8000年
• 晚期Aceramic新石器时代公元前8000-6900年

农业的历史与气候的变化密切相关，或者从考古和环境证据来看确实如此。在上一次冰川盛期（LGM）之后，也就是学者们所说的上一次冰川冰最深、最远离两极的时候，地球的北半球开始缓慢变暖。冰川向两极后退，大片地区向定居点开放，苔原所在的森林地区开始发育。

在上石器时代晚期（或中石器时代）开始时，人们开始向北迁移到新开放的地区，并发展更大、更定居的社区。大型哺乳动物​人类生存了数千年的历史已经消失，现在人们扩大了他们的资源基础，捕猎羚羊、鹿和兔子等小型猎物。随着人们从野生小麦和大麦林中采集种子，收集豆类、橡子和水果，植物性食品在食物基础中占据了相当大的比例。大约在公元前10800年，发生了一场被学者称为年轻仙女木（YD）的突然而残酷的寒冷气候变化，冰川返回欧洲，森林面积缩小或消失。YD持续了大约1200年，在此期间，人们再次向南迁移或尽可能地生存下来。

寒冷过后

寒冷过后，气候迅速回升。人们定居在大型社区，发展了复杂的社会组织，特别是在纳图王朝建立的黎凡特。被称为纳图法文化的人们常年居住在已建立的社区中，并发展了广泛的贸易体系，以促进黑色玄武岩用于磨制石器、黑曜石用于凿制石器以及贝壳用于个人装饰的移动。最早的石头建筑是在扎格罗斯山脉建造的，那里的人们从野生谷物中采集种子并捕获野生绵羊。

新石器时代之前，野生谷物的采集逐渐加强，到公元前8000年，完全驯化的艾因科恩小麦、大麦和鹰嘴豆以及绵羊、山羊、牛和猪在扎格罗斯山脉的丘陵地带开始使用，并在接下来的千年中从那里向外传播。

为什么？

学者们争论为什么选择农业这种与狩猎和采集相比劳动密集型的生活方式。这是有风险的——依赖于正常的生长季节，依赖于家庭能够全年适应一个地方的天气变化。可能是气候变暖造成了“婴儿潮”人口激增，需要喂养；这可能是因为驯化动物和植物被视为比狩猎和采集更可靠的食物来源。不管出于什么原因，到公元前8000年，死亡已经降临，人类已经转向农业。

来源和进一步资料

• 坎利夫，巴里。2008大洋之间的欧洲，公元前9000年至公元1000年。耶鲁大学出版社。
• 坎利夫，巴里。1998史前欧洲：插图历史。牛津大学出版社