酒精和人类的历史至少有30000年，可以说有100000年之久。酒精，一种由糖自然发酵产生的易燃液体，是当今世界上使用最广泛的人类精神活性剂，领先于尼古丁、咖啡因和槟榔。七大洲中的六大洲（不是南极洲）的史前社会以各种形式制造和消费它，其基础是谷物和水果中的各种天然糖。

酒精时间线：消费

人类饮酒的最早可能时刻是猜测。酒精的产生是一个自然过程，学者们注意到灵长类动物、昆虫和鸟类（意外地）参与发酵的浆果和水果。虽然没有直接证据表明，我们的古代祖先也喝发酵液体，这是一种可能性，我们应该考虑。

10万年前（理论上）：在某种程度上，旧石器时代的人类或他们的祖先认识到，将水果长时间留在容器底部会自然产生灌酒精的果汁。

公元前30000年：一些学者将旧石器时代晚期洞穴艺术的抽象部分解释为萨满的作品，萨满是试图与自然力量和超自然存在联系的宗教专家。萨满在意识改变状态（ASC）下工作，这种状态可以通过诵经或禁食来创造，也可以通过酒精等促肾素药物来辅助；一些学者建议他们使用酒精到达ASC。

公元前25000年：在法国旧石器时代晚期的一个洞穴中发现的劳塞尔的维纳斯，是一个女人手持看起来像聚宝盆或野牛角核心的雕塑。一些学者把它解释为一个酒角。

公元前13000年：为了有意制造发酵饮料，人们需要一个容器，在发酵过程中可以将发酵饮料储存起来，而中国至少在15000年前发明了第一件陶器。

公元前10000年：葡萄籽证明希腊的弗兰克提洞穴可能会消耗葡萄酒。

公元前9千年：最早的驯化水果是无花果树。

公元前八千年：水稻和大麦（用于生产发酵酒精的作物）的驯化大约发生在10000年前。

生产

酒精具有醉人、改变思维的特性，可能仅限于精英和宗教专家，但它们也被用于维护社区中人人都能享用的宴席中的社会凝聚力。一些草药饮料也可能用于医疗目的。

公元前7000年：关于葡萄酒生产的最早证据来自中国新石器时代夹湖遗址的罐子，在那里，残留物分析已经确定了一种大米、蜂蜜和水果的发酵混合物。

公元前5400年至5000年：根据陶瓷容器中酒石酸的回收，人们生产了树脂酒，比如伊朗哈吉菲鲁兹泰普（Hajji Firuz Tepe）大规模生产的树脂酒。

公元前4400-4000年：希腊迪基利塔什遗址的葡萄皮、空葡萄皮和两个有柄的杯子是爱琴海地区葡萄酒生产的最早证据。

公元前4000年：一个压榨葡萄的平台和一个将压榨后的葡萄移到储存罐的过程是亚美尼亚阿雷尼-1葡萄酒生产的证据。

公元前4千年：在公元前4千年开始时，美索不达米亚、亚述和安纳托利亚（如乌巴德的Tepe Gawra遗址）的许多地方生产葡萄酒和啤酒，并被视为贸易和精英奢侈品。同时，前王朝时期的埃及坟墓绘画和酒瓶也是当地生产草药啤酒的证据。

公元前3400-2500年：埃及Hierankopolis的前王朝社区拥有大量以大麦和小麦为基础的酿酒厂设施。

作为贸易商品的酒精

很难在全球范围内明确划定葡萄酒和啤酒生产的贸易界限。很明显，酒精既是一种精英物质，也是一种具有仪式意义的物质，而液体以及制造它们的技术很早就在不同文化之间进行了共享和交易。

公元前3150年：埃及王朝最早的国王蝎子一世墓的一个房间里塞满了700个罐子，据信是在黎凡特制造的，里面装满了葡萄酒，然后运到国王那里供他食用。

公元前3300年至1200年：在希腊青铜时代早期遗址（包括米诺斯和罗马）的仪式和精英环境中，葡萄酒消费是显而易见的​迈锡尼文化。

公元前1600年至公元前722年：谷物酒精储存在中国商代（约公元前1600年至公元前1046年）和西周（约公元前1046年至公元前722年）王朝的密封青铜器中。

公元前2000年至1400年：文字证据表明，大麦和大米啤酒，以及其他由各种草、水果和其他物质制成的啤酒，至少早在吠陀时期就在印度次大陆生产。

公元前1700年至1550年：以当地驯化的高粱谷物为原料生产的啤酒，在今天苏丹库什王国的克尔玛王朝（Kerma王朝）成为重要的仪式。

公元前9世纪：奇卡啤酒由玉米和水果混合而成，是整个南美洲宴席和地位分化的重要组成部分。

公元前8世纪：在他的经典故事《伊利亚特》和《奥德赛》中，荷马突出提到了“普兰诺斯之酒”

公元前8-5世纪：伊特鲁里亚人在意大利生产第一批葡萄酒；根据老普林尼的说法，他们练习葡萄酒混合，创造了一种马斯喀特式饮料。

公元前600年：马赛由希腊人建立，他们把葡萄酒和葡萄藤带到了法国的大港口城市。

公元前530年至公元前400年：中欧出产的谷物啤酒和蜂蜜酒，如今天德国铁器时代霍克多夫的大麦啤酒。

公元前500-400年：一些学者，如F.R.阿尔钦，认为第一次蒸馏酒精可能早在这一时期就发生在印度和巴基斯坦。

公元前425年至公元前400年：法国南部地中海港口拉塔拉的葡萄酒生产标志着法国葡萄酒业的开始。

公元前4世纪：罗马殖民地和北非迦太基的竞争对手在地中海地区拥有广泛的葡萄酒（和其他商品）贸易网络，包括由晒干葡萄制成的甜葡萄酒。

公元前4世纪：根据柏拉图的说法，迦太基的严格法律禁止地方法官、陪审团成员、议员、士兵和船舶驾驶员在值班时喝酒，也禁止被奴役的人在任何时候喝酒。

广泛的商业生产

希腊和罗马帝国主要负责许多不同商品贸易的国际商业化，特别是酒精饮料的生产。

公元前1-2世纪：在罗马帝国的推动下，地中海葡萄酒贸易爆发。

公元前150年至公元前350年：蒸馏酒精是巴基斯坦西北部的一种常见做法。

92 CE:Domitian禁止在各省种植新葡萄园，因为竞争正在扼杀意大利市场。

公元2世纪：罗马人开始在德国的摩泽尔河谷种植葡萄和生产葡萄酒，法国成为主要的葡萄酒产区。

公元4世纪：蒸馏过程（可能重新）在埃及和阿拉伯发展。

公元前150年–公元前650年：由发酵龙舌兰制成的Pulque在墨西哥首都特奥蒂瓦坎用作膳食补充剂。

300–800 CE：在经典时期的玛雅宴会上，参与者食用香脂（由蜂蜜和树皮制成）和chicha（玉米啤酒）。

500–1000 CE:Chicha啤酒成为南美洲Tiwanaku人宴请的一个重要元素，部分证据是经典的kero形式的喇叭口酒杯。

13世纪CE:Pulque，一种由发酵龙舌兰制成的酒精饮料，是墨西哥阿兹特克州的一部分。

16世纪的CE：欧洲的葡萄酒生产从修道院转向商人。

来源

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