化学中的凝胶定义

凝胶是一种溶胶，其中固体颗粒相互啮合，从而形成刚性或半刚性混合物。凝胶的聚合物或胶体网络内的交联使凝胶在其稳定状态下表现为固体，并使其感觉粘性。然而，凝胶的大部分质量是液体，因此凝胶可以在相对较低的应力下流动。...

凝胶是一种溶胶，其中固体颗粒相互啮合，从而形成刚性或半刚性混合物。凝胶的聚合物或胶体网络内的交联使凝胶在其稳定状态下表现为固体，并使其感觉粘性。然而，凝胶的大部分质量是液体，因此凝胶可以在相对较低的应力下流动。

19世纪苏格兰化学家托马斯·格雷厄姆（Thomas Graham）通过缩短“明胶”一词创造了“凝胶”一词

凝胶实例

果冻就是凝胶的一个例子。煮熟并冷却的明胶是凝胶的另一个例子。明胶的蛋白质分子交叉连接形成一个固体网状物，其中含有液体袋。

Ferry，John D.聚合物的粘弹性特性。纽约：威利。(1980). ISBN 0471048941。
Khademhosseini，A.和U.Demirci。凝胶手册：基本原理、特性和应用。世界科学酒吧有限公司（2016年）。ISBN 9789814656108。

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