杯形蛋糕顾名思义是在杯形容器中烘焙的一种小蛋糕，通常经过磨砂和/或装饰。如今，纸杯蛋糕已经成为一种令人难以置信的时尚和一项蓬勃发展的业务。据谷歌称，“纸杯蛋糕食谱”是增长最快的食谱搜索。

某种形式的蛋糕自古以来就存在，如今人们熟悉的带糖霜的圆形蛋糕可以追溯到17世纪，食品技术的进步使之成为可能，如：更好的烤箱、金属蛋糕模具和平底锅以及糖的精制。虽然不可能说出谁制作了第一个纸杯蛋糕，但我们可以看看围绕这些甜点的几个第一。

一杯接一杯

最初，在松饼罐或纸杯蛋糕盘出现之前，纸杯蛋糕是在一种叫做拉梅金斯的小陶碗中烘焙的。茶杯和其他陶瓷杯也被使用。面包师很快就为他们的食谱发展出了标准的体积测量形式（杯子）。1234块蛋糕或四分之一块蛋糕变得很普遍，因此以蛋糕食谱中的四种主要成分命名：1杯黄油、2杯糖、3杯面粉和4个鸡蛋。

纸杯蛋糕这个名字的由来

“纸杯蛋糕”一词的首次正式使用是1828年伊丽莎·莱斯利的食谱中提到的。19世纪，美国作家兼家庭主妇伊丽莎·莱斯利写了几本流行的烹饪书，顺便说一句，她还写了几本礼仪书。我们在本页底部附上了一份莱斯利小姐的纸杯蛋糕食谱，以防你想复制她的食谱。

当然，在1828年以前，小蛋糕还没有被称为纸杯蛋糕。例如，在18世纪，有非常受欢迎的女王蛋糕，单独分块，磅蛋糕。阿米莉亚·西蒙斯在其《美国烹饪》一书中还提到了1796年的食谱中提到的“用小杯烘焙的蛋糕”。我们在这一页的底部也包括了阿米莉亚的食谱，但是，祝你好运，希望你能复制它。

然而，大多数食品历史学家认为伊丽莎·莱斯利1828年的纸杯蛋糕食谱是最有意义的，因此我们给了伊丽莎“纸杯蛋糕之母”的称号。

纸杯蛋糕世界纪录

根据吉尼斯世界纪录，世界上最大的纸杯蛋糕重1176.6千克或2594磅，由弗吉尼亚州斯特林的乔治敦纸杯蛋糕于2011年11月2日烘焙而成。烤箱和烤盘是为这次尝试定制的，烤盘很容易拆卸，以证明纸杯蛋糕完全煮熟且独立，没有支撑结构。这个纸杯蛋糕直径56英寸，高36英寸。锅本身重305.9公斤。

世界上最昂贵的纸杯蛋糕是一款方丹顶部的纸杯蛋糕，价值42000美元，上面点缀着9.75克拉的圆形钻石，最后是一颗3克拉的圆形切割钻石。这款杯形蛋糕是由马里兰州盖瑟斯堡经典面包店的阿雷恩·莫维塞西安于2009年4月15日制作的。

商业纸杯蛋糕衬垫

美国市场的第一批商业纸杯蛋糕衬垫是由一家名为詹姆斯河公司（James River Corporation）的火炮制造商生产的，其动机是战后军事市场的萎缩。20世纪50年代，纸制烘焙杯非常流行。

商业纸杯蛋糕

2005年，世界上第一家只有纸杯蛋糕的面包店成立了，名为Spreads纸杯蛋糕，这家店也为我们带来了第一台纸杯蛋糕自动取款机。

历史纸杯蛋糕食谱

糕点、蛋糕和甜食的75张收据——由费城一位女士伊丽莎·莱斯利1828（第61页）所作：

杯形蛋糕

• 5个鸡蛋
• 两个装满糖蜜的大茶杯
• 同样的红糖，卷得很好
• 新鲜黄油也是一样
• 一杯浓牛奶
• 五杯筛过的面粉
• 半杯五香粉末和丁香
• 半杯生姜

把牛奶里的黄油切碎，稍微加热。同时加热糖蜜，将其搅拌到牛奶和黄油中：然后逐渐搅拌糖，并将其放在一边冷却。鸡蛋打得很轻，和面粉交替搅拌。加入姜和其他香料，然后用力搅拌。给小罐头涂上黄油，几乎填满混合物，然后在中等温度的烤箱中烘烤蛋糕。

Amelia Simmons的《美国烹饪》小杯烘焙的轻质蛋糕：

• 半磅糖
• 半磅黄油
• 把糖和黄油揉成两磅面粉
• 一杯葡萄酒
• 一杯玫瑰水
• 两杯饮料（可能是某种发酵剂）
• 肉豆蔻、肉桂和醋栗（未提及数量）