在热的食物上吹气真的能让它变凉吗？
在热的食物上吹气真的能让它变凉吗？是的，吹核咖啡或融化的比萨奶酪会让它更凉。此外，在冰淇淋筒上吹气会使它融化得更快。
工作原理
当你吹气时，有两种不同的方法可以帮助冷却热的食物。
传导和对流传热
你的呼吸接近体温（98.6华氏度），而热的食物温度要高得多。为什么这很重要？传热速率与温差直接相关。
热能使分子运动。这种能量可以转移到其他分子，减少第一个分子的运动，增加第二个分子的运动。这一过程一直持续到所有分子具有相同的能量（达到恒定温度）。如果你不吹食物，能量会转移到周围的容器和空气分子（传导），导致食物失去能量（变冷），而空气和盘子会获得能量（变热）。
如果分子的能量有很大的差异（想想热天的热可可、冷空气或冰淇淋），这种影响会比微小的差异（想想热盘子上的热比萨饼或室温下的冷藏沙拉）发生得更快。不管怎样，这个过程都相对缓慢。
当你在食物上吹气时，你改变了现状。你将相对较冷的呼吸移动到过去热空气的位置（对流）。这增加了食物和周围环境之间的能量差，使食物比其他食物冷却得更快。
蒸发冷却
当你在热饮或含有大量水分的食物上吹气时，大部分冷却效果都是由于蒸发冷却。蒸发冷却是如此强大，它甚至可以降低表面温度低于室温。下面是它的工作原理。
热食品和饮料中的水分子有足够的能量逸出到空气中，从液态水变成气态水（水蒸气）。相变吸收能量，因此当相变发生时，它会降低剩余食物的能量，使其冷却。（如果你不相信的话，你可以感觉到酒精在皮肤上摩擦的效果。）最终，食物周围会有一团蒸汽，这限制了靠近表面的其他水分子蒸发的能力。限制效应主要是由于蒸汽压，即水蒸气施加回食物上的压力，阻止水分子相变。当你在食物上吹气时，你会推开蒸汽云，降低蒸汽压，让更多的水蒸发。
总结
当你在食物上吹气时，热量传递和蒸发会增加，所以你可以用你的呼吸使热的食物变凉，使冷的食物变暖。当你的呼吸和食物或饮料之间有很大的温差时，效果最好，所以吹一匙热汤比试图冷却一杯温水要有效得多。由于蒸发冷却最适用于液体或潮湿食品，因此，与冷却熔融烤奶酪三明治相比，您可以通过在热可可上吹风来冷却热可可。
奖金小费
另一种冷却食物的有效方法是增加食物的表面积。切碎热的食物或将其摊在盘子上有助于它更快地散热。
- 发表于 2021-10-14 05:25
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- 分类：数学
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