什么是真正的对流烤箱？(a true convection oven?)
真正的对流烤箱是一种烤箱类型，它使用风扇强制使烤箱外壳内的空气循环，使食物烹调更快、更均匀，并且比没有风扇的传统烤箱更好地呈棕色。术语“真”用于对流烘箱时有点误导。许多对流烘箱有两个加热元件，很像传统烘箱。一些更精细、更昂贵的对流炉增加了第三个元件，安装在风扇附近，当空气直接从风扇循环时，该元件加热空气。有些人相信并坚持认为，只有具有第三种元素的对流烤箱才是真正的对流烤箱，尽管任何带有风扇的烤箱在烤箱外壳中循环空气，从技术上讲，都是真正的对流烤箱。
在物理学中，对流一词是指由于温度差异导致系统内气体或液体的运动，从而导致系统内的热传递。当应用于对流烤箱时，这个词的含义略有不同，指的是通过循环热空气将热量传递给食物。运动中的空气比静止的空气更有效地传递热量。例如，在一口热食物上吹气可以更快地冷却它。对流烤箱使用相同的原理，但它是给食物加热，而不是带走食物。
现代烤炉通常使用电气元件或燃气燃烧器来产生热量。对流炉可以使用这两种热源中的任何一种，但很少同时使用这两种热源。然而，一个真正的对流式烤箱，即使是由气体驱动的，由于风扇的存在，也比其他类似的传统烤箱要消耗更多的电能。对流烤箱通常比传统烤箱煮得快，这在一定程度上改善了这一点。在风扇附近安装第三个加热元件的对流烘箱的工作性能将略好于传统顶部和底部布置元件的对流烘箱。
与传统烤箱相比，对流烤箱中的烹饪时间可以缩短，并且食物可以在类似的温度下烹饪。温度也可以降低，食物也可以煮相似的时间。降低的程度取决于烤箱、烹调的食物以及烹调食物所用的锅或盘子的类型，但温度通常可以降低约10%或烹调时间降低约20%。大多数对流式烤箱都有一个自动关闭的风扇，当烤箱门打开时，风扇会自动关闭，还有一个手动关闭的风扇，允许烤箱用作传统烤箱。
在真正的对流烤箱中制作的食物，尤其是烤肉，会比在传统烤箱中更快地形成棕色外壳，密封果汁并防止肉变干。对流烤箱也比传统烤箱烹饪更均匀，减少了在一次烹饪几道菜时需要在货架之间轮换菜肴的情况。虽然真正的对流烘箱有许多优点，但也有一些缺点。它们比类似的传统烤炉更昂贵，并且有更多的部件，这可能使它们的维修成本更高。对流烤箱通常也因为有电风扇而噪音更大。
- 发表于 2021-12-03 10:57
- 阅读 ( 249 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
烤箱(oven)和对流烘箱(convection oven)的区别
烘箱与对流烘箱 烤箱是一个房间或一个封闭的隔间，为加热，烘烤或干燥物质而隔热。烤箱通常用于烹饪，但也有一些特殊用途的烤箱。其中一个是锻造用的炉子，另一个是制陶用的窑炉。 最早使用烤箱是在公元前29000年的中...
对流烘箱(convection oven)和烤箱(toaster oven)的区别
几个世纪以来，烤箱一直为许多男女的烹饪热情服务。它们的形式不同，传统上被用于烘烤、加热、干燥和其他各种用途。目前，在当今市场上，烤箱以各种形式出现，它已经开始了一场争论，它的用户们已经开始了一场争...
对流(convection)和烤架(grill)的区别
...法使用一个或多个加热器直接加热食物。 什么是对流(convection)？ 对流传输发生在炉的外壁和环境之间，以及内壁和工件和内部大气之间。 在辐射传热不太明显的较低温度下，它的重要性更大。在500度的温度下°C、 辐射传热系...
空气煎锅(air fryer)和对流烘箱(convection oven)的区别
...热3至5分钟，而烤箱需要20至30分钟 什么是对流烤箱(a convection oven)？ 对流烤箱是一种全尺寸的油炸锅，看起来更像传统的烤箱，但其功能仅限于油炸、烘焙、烘烤等。但是对流烤箱的工作速度比传统烤箱快。烤箱里的风扇使...
对流烘箱(convection oven)和烤箱(grill oven)的区别
...3。对流烤箱和烤箱的区别——主要区别的比较 关键术语 Convection Oven, Grill Oven 什么是对流烤箱(a convection oven)？ 对流烤箱是一种有风扇和排气系统的烤箱。我们也叫它风扇烤箱或风扇辅助烤箱。普通烤箱没有这些部件。对流烤箱...
传统的(a conventional)和对流烤箱(a convection oven)的区别
...周知的褐变能力。 常规烘箱(conventional oven) vs. 对流烘箱(convection oven) 那么传统烤箱和对流烤箱有什么区别呢？传统烤箱是当今高科技家用烹饪电器的先驱，特别是对流烤箱和其他类型的烤箱。传统烤箱最显著的特点是底部装有...
烤箱(a toaster oven)和对流烘箱(convection oven)的区别
...对流烤箱既靠煤气又靠电。 烤箱(toaster oven) vs. 对流烘箱(convection oven) 那么烤面包机烤箱和对流烤箱有什么区别呢？这两种烹饪器具的主要区别在于尺寸。对流烤箱比烤面包机烤箱大，因此成本相当高。这也意味着它可以容纳比...
常规烘箱(conventional oven)和对流烘箱(convection oven)的区别
...下而上的热传递。常规烘箱(conventional oven) vs. 对流烘箱(convection oven)传统烤箱和对流烤箱的区别在于前者依赖于从托盘下方提供热量的系统。相比之下，后者使用的是一个在腔体周围循环热量的系统。对流烤箱是最近**的一种方...
烤箱(oven)和对流烘箱(convection oven)的区别
关键区别：烤箱是一个隔热室，用于加热、烘烤或干燥物质。它最常用于烹饪。对流烤箱实际上是与原来的烤箱相似的烤箱，有一个额外的功能，风扇。 烤箱在当今世界扮演着重要的角色，它们是必需品。我们需要烤箱来做饭...
常规烘箱(conventional oven)和对流烘箱(convection oven)的区别
关键区别：传统的烤箱基本上都是用煤气、木头或电作动力的烤箱。这些是我们在许多家庭中经常发现的用来做饭的烤箱。对流烤箱实际上是与原来的烤箱相似的烤箱，有一个额外的功能，风扇。传统烘箱和对流烘箱的唯一主...
0 篇文章
