什么是商用烤箱？(a commercial oven?)

商用烤箱是一种厨房用具，用于在专业环境中加热和烘焙食物。餐馆、面包店和自助餐厅等场所通常使用商用烤箱。这是因为专业烤箱通常有能力及时处理大量不同种类的食物。有几种类型的商用烤箱可以满足不同的需求，如甲板烤箱、组合烤箱和披萨烤箱。它们可以是燃气、木材或电力，通常通过对流烹饪。。...

商用烤箱是一种厨房用具，用于在专业环境中加热和烘焙食物。餐馆、面包店和自助餐厅等场所通常使用商用烤箱。这是因为专业烤箱通常有能力及时处理大量不同种类的食物。有几种类型的商用烤箱可以满足不同的需求，如甲板烤箱、组合烤箱和披萨烤箱。它们可以是燃气、木材或电力，通常通过对流烹饪。。

通常，商业烤箱将通过对流而不是传统方式烘焙。区别在于，虽然这两种类型都使用加热元件来散热，但对流烤箱也使用风扇。这种扇子可以帮助食物均匀快速地烹饪，这两个属性对厨师和面包师来说都很重要。

使用天然气为专业烤箱供电可能是最常见的方法。煤气往往能迅速加热烤箱，使温度相当容易控制，从而降低了公用事业成本。电动烤箱可能需要更长的时间才能达到所需的温度。有些烤箱烧木柴取暖，因为木柴能为一些食物（比如披萨）增添独特的风味。

有各种商业烤箱类型，以满足特定厨房的个人需求；一种是甲板烤箱。这些烤箱内部很大，内部有多个烤架。货架通常可以根据需要移动，以同时容纳多个盘子。

找到一个高质量的甲板烤箱很重要，原因有几个。当烤箱门打开或关闭时，热量通常会逸出，从而降低烤箱的温度，通常是在添加或取出菜肴时。烘焙温度波动时，面包等特定食物可能会受损。应配备专业的甲板烤箱，以尽可能保持室内温度均匀。

另一种商用烤箱是组合烤箱。大多数人可以选择用对流、蒸汽或两者同时烹饪。这使得蔬菜可以与肉、土豆和其他食物一起均匀烹饪。如果一个人计划用烤箱烹饪多种不同口味的食物，那么寻找可能阻碍食物之间风味传递的模式可能会有所帮助。

披萨烤箱是一种特殊类型的商用烤箱，可以在高温下快速烹饪披萨和其他食物。披萨烤箱可能类似于带门的典型烤箱，也可能使用传送带。人们应该能够控制传送带的速度，从而控制在高温下烘烤的时间。大块肉也可以在披萨烤箱中烹饪，冷冻食品可以很快解冻。

通常可以把这些烤箱叠在一起。这不仅利用了垂直空间，还允许厨房同时使用多种类型的烤箱。如果一个人正在考虑购买商用烤箱，在安装或堆放烤箱之前，最好确保其符合安全规定。

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