传统的(a conventional)和对流烤箱(a convection oven)的区别
选择合适的烤箱完全取决于一个人的烹饪习惯。传统烘箱和对流烘箱都有优点和缺点值得考虑。找出它们的不同之处是一个很好的起点。
总结表格
| 常规烘箱 | 对流烘箱 |
| 没有循环热量的机制 | 内置风扇循环热量 |
| 加热元件位于烤箱室底部 | 位于烤箱室顶部和底部的加热元件 |
| 不均匀烹调 | 烹调均匀，加热速度更快 |
定义
传统的烤箱是一种不可缺少的厨房用具，它可以用天然气或电来烹饪、烘烤和加热食物。它可以煮肉或砂锅菜，烤蛋糕，面包和其他甜点。
在传统烘箱中，热源是固定的，通常在烘箱底部工作。从下面升起的热量会产生小的冷暖空气，这可能导致烹饪不均匀。当热量上升时，食物的上部比中部煮得快。这种烹饪方法是典型的理想的烘烤和烘烤。
根据不同的类型，烤箱有多种控制方式。最基本的烤箱连续运行，只有预设的设置，可以控制烹饪温度。较新的传统烤箱配备了一个恒温器，可以选择烤箱的工作温度。计时器有助于确保烤箱可以在所需的时间打开和关闭。
对流烘箱也称为风扇辅助烘箱或风扇烘箱。它的特点是内置风扇，使烤箱加热元件产生的热量循环。这个功能通常能使烹饪更均匀、更快。位于烤箱底部和顶部的辐射热源可确保更好的传热和烹饪速度。一些对流烤箱的加热元件位于外壳内，远离食物。结合恒温箱和对流炉固有的加热元件，烹饪温度要求也可以降低。
对流烤箱有几种不同的形式。冲击式烤箱的特点是食物上方和下方的热空气流量更大。餐馆特别用这种对流烤箱做比萨饼。有对流微波炉，它是对流微波炉和微波炉的混合体。它烹调食物的速度和微波炉一样快，并且具有对流炉众所周知的褐变能力。
常规烘箱(conventional oven) vs. 对流烘箱(convection oven)
那么传统烤箱和对流烤箱有什么区别呢？传统烤箱是当今高科技家用烹饪电器的先驱，特别是对流烤箱和其他类型的烤箱。传统烤箱最显著的特点是底部装有加热元件。尽管这是造成食物烹调不均匀的原因，但这种方法通常用于烘焙和烘烤。对流烘箱以其内置风扇而闻名，该风扇负责烘箱室内的循环热。加热元件位于对流烘箱的顶部和底部。与传统烤箱相比，这些特点通常导致均匀的烹饪和更快的加热过程。
最基本的传统烤炉使用定时器和功能简单的加热控制，连续运行预设的加热水平。相比之下，对流烤箱依靠恒温器来检测烹饪所需的热量，因此它们也是节能的。
- 发表于 2021-07-03 01:11
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- 分类：科学
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