什么是对流烹饪的最佳建议是什么？(the best tips for convection cooking?)
通过使用风扇循环热量，对流烤箱可以制作出均匀烘焙的菜肴，并且可以通过缩短烹饪时间来节约能源。然而，那些第一次尝试对流烹饪的人可能会发现，他们需要调整自己的正常烹饪技巧，否则就有烧焦菜肴的风险。学习一些关键技巧可以帮助你轻松地从传统烹饪过渡到对流烹饪。首先，对流烤箱通常需要减少烹饪时间和温度，并且需要浅的炊具。此外，掌握对流烹饪不仅需要仔细观察，还需要反复尝试。。
由于对流烤箱使用风扇来均匀循环热量，在这种类型的烤箱中制备的食物比在传统烤箱中制备的食物需要更少的能量来烹饪。实际上，这意味着在对流烤箱中准备食谱时，应降低规定的温度和/或烹饪时间。一些烹饪专家建议将食谱规定的温度降低30华氏度（约15摄氏度）。其他人则建议将食谱规定的烹饪时间缩短25%至30%。还有一些人建议同时降低温度和烹饪时间。。
除了调整温度和烹饪时间外，那些切换到对流烹饪的人还必须确保使用合适的炊具。只有当空气能够在烹饪的食物周围自由循环时，对流烹饪才是成功的。因此，应避免使用深烤盘或有盖菜肴。厨师应该尽可能使用饼干片或浅烤盘。如果烹饪火鸡或其他大部分肉类，应将其放在烤架上。
即使在获得合适的炊具并调整烹饪时间和温度后，掌握对流烹饪也可能需要一段时间的反复试验。尝试熟悉的食谱，尝试烹饪时间和温度的不同组合，并注意哪种组合产生的效果最好，这可能是有用的。在熟悉对流烤箱的性能之前，可能有必要在烹饪时呆在厨房里，以直观地监控菜肴的进度。虽然一开始改用对流烹饪可能会令人沮丧，但许多专业厨师建议，那些坚持度过这段调整期的人最终会得到更有弹性的面包、更多汁的肉和更脆的饼干。。
- 发表于 2022-01-25 09:25
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- 分类：美食
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