什么是压力烹饪的最佳建议是什么？(the best tips for pressure cooking?)

压力烹调通常被用作在储存前烹调食物的一种方法，这种方法也可以用来帮助使较硬的肉块变嫩。这个过程可能很棘手，但有一些技巧可以帮助避免一些陷阱。有一本关于所用炊具的用户手册对成功的压力烹饪至关重要。同样重要的是，只使用专门为这类烹饪设计的食谱，并严格遵循食谱。当然，蒸煮也有一些与安全相关的问题。。...

压力烹调通常被用作在储存前烹调食物的一种方法，这种方法也可以用来帮助使较硬的肉块变嫩。这个过程可能很棘手，但有一些技巧可以帮助避免一些陷阱。有一本关于所用炊具的用户手册对成功的压力烹饪至关重要。同样重要的是，只使用专门为这类烹饪设计的食谱，并严格遵循食谱。当然，蒸煮也有一些与安全相关的问题。。

Pressure cookers should not be purchased used.

不要购买二手压力锅可能是个好主意，尤其是如果它们没有原始用户手册的话。不同的炊具通常会有特定于一个特定型号的独特说明，如果没有这些说明，就很难确保该装置以安全、有效的方式使用。在某些情况下，可以从制造商处订购手册，但由于这并不总是可能的，因此最好购买一个新的装置，并配备运行所需的一切。。

It is important to use only recipes designed for use in a pressue cooker.

慢炖锅和高压锅都是用蒸汽密封烹饪食物，但这就是相似之处的终结。Crock Pots®和其他类型蒸笼的食谱通常不适合压力烹饪。所需的液体量通常会少得多，烹饪时间也会少得多。许多食谱都是专门为压力烹饪设计的，理想情况下，这些是唯一应该使用的。

一旦选择了食谱，严格遵循它就很重要，因为压力烹饪几乎没有出错的余地。烹饪时不能打开高压锅，因此不可能根据味道来测试调味品，也不可能在烹饪过程中修改食谱。盐、调味品或液体的数量计算错误可能会永久性地破坏压力烹饪的菜肴。确保计时器和量具是可靠的。

使用高压蒸汽烹饪可能会导致蒸汽燃烧，而这种危险主要存在于烹饪时间已过且是打开炊具的时候。避免被逸出的蒸汽灼伤的一个好方法是，在打开灶具之前，将其浸入冷水中约20分钟。较新型号的压力锅有安全释放阀，因此蒸汽可以缓慢释放；然而，许多旧型号的设计是，只有当盖子打开时，蒸汽才会释放。无论使用何种型号，在打开设备时都应格外小心，儿童应远离此过程。。