什么是用椰子油烹饪的最佳建议是什么？(the best tips for cooking with coconut oil?)

使用椰子油烹饪时，厨师应注意烹饪温度，试验替代量，并将椰子油的等级与他们希望制作的食谱类型相匹配。虽然椰子油是一种很好的烹饪原料，尤其是对于素食主义者和素食主义者来说，他们正在寻找一种不来源于动物的大量油，但椰子油的行为与一些更常见的食用油不同。此外，有些椰子油的味道很像椰子，这在某些食谱中可能是一种优势，但在其他食谱中可能不是厨师想要的。。...

Coconut oil behaves differently than other cooking oils.

Coconut oil is extracted from the meat of a coconut.

目前市场上有几种不同类型的椰子油，包括经过精炼、挤压的椰子油，以及经过最少加工的初榨椰子油。通常，越是精制的椰子油，椰子的香味和味道就越少。另一方面，初榨椰子油可以有强烈的椰子味。虽然许多人觉得初榨椰子油的味道很吸引人，但这种味道可能不是厨师想要的。如果厨师希望使用椰子油，但不希望食物受到椰子油味道的影响，他应该选择一种没有椰子余味的精制椰子油。。

Coconut oil can be purchased either refined or unrefined, though refined is best for high-heat cooking.

椰子油在低于75华氏度（24摄氏度）的温度下为固体，在较高温度下为液体油。这会让椰子油烹饪变得棘手，尤其是当厨师试图用椰子油替代另一种脂肪或油时。一些有椰子油烹饪经验的厨师建议用重量而不是体积来测量椰子油。这有助于确保配方中添加的脂肪量正确。如果第一次尝试替代品，尤其是在烘焙过程中使用椰子油时，厨师最好准备一小批测试品，看看油的测量结果如何。。

一些喜欢用椰子油烹饪的人发现，精炼程度较低的油在高温烹饪时会变得喜怒无常。当椰子油用于烘焙食品或烤蔬菜时，椰子油通常非常稳定，但高温油炸有时会导致未经处理的椰子油散发出令人不快的肥皂味。同样，厨师应该尝试不同等级的椰子油，以确定用椰子油烹饪的合适温度。在许多情况下，他们可能会发现，通过确保平底锅的温度保持在较低的水平，即使是纯椰子油也可以用于炉灶烹饪。。