什么是火坑烹饪的最佳建议是什么？(the best tips for fire pit cooking?)

几乎所有通常在烤架上烹制的食物都可以在火坑里烹制；火坑烹饪可以在明火上进行，也可以在石头或砖制成的火坑上进行。一些厨师选择在木炭上进行火坑烹饪，而另一些则使用特定类型的木材。在这两种情况下，如果在红煤上烹饪而不是明火上烹饪，这种烹饪会更有效，尽管如果厨师愿意密切关注烹饪食物，也可以在明火上烹饪。。...

几乎所有通常在烤架上烹制的食物都可以在火坑里烹制；火坑烹饪可以在明火上进行，也可以在石头或砖制成的火坑上进行。一些厨师选择在木炭上进行火坑烹饪，而另一些则使用特定类型的木材。在这两种情况下，如果在红煤上烹饪而不是明火上烹饪，这种烹饪会更有效，尽管如果厨师愿意密切关注烹饪食物，也可以在明火上烹饪。。

Some cooks do fire pit cooking over certain types of wood.

在红煤上而不是明火上烹饪可以确保向食物辐射的热量是均匀的；当它们靠近食物时，明火可能会很强烈，而当它们远离食物时，明火会不那么强烈。由于火焰的大小往往会波动，热量会不均匀，可能会导致食物未煮熟、过熟或烹调不均匀。火坑烹饪在热源均匀的情况下最有效，厨师可能需要相对于热源上下移动食物，以确保食物正确烹饪。。

炉排、烤架或烤盘，甚至三脚架都可以用于火坑烹饪。使用的方法取决于烹饪的食物类型。通过将荷兰烤箱悬挂在安装在火坑上方的三脚架上，可以非常有效地进行烘焙。荷兰烤箱是烘焙的最佳选择，因为铸铁的热量分布非常均匀，在荷兰烤箱的盖子上放上煤可以确保食物从四面八方倒回。荷兰烤箱也可以直接放在热煤中；这也使得在烤箱顶部放置热煤变得更加容易。。

用于在火坑中点火的燃料也会影响火坑烹饪。可以使用木材生火，但需要对木材进行适当的干燥，以确保适当的照明和热传导。木炭也可以使用；有些焦煤是持久和均匀加热的。木炭的点燃必须使用能影响烹饪食物味道的较轻液体，或使用木炭烟囱；烟囱不会给食物添加任何味道，但使用这种方法点燃和加热煤炭需要更长的时间。。