什么是健康烹饪的最佳建议？(the best tips for healthy cooking?)

健康的烹饪远不止沙拉和额外的蔬菜。为了更健康的生活，很多烹饪习惯和食谱都可以调整，包括盐和油的用量。此外，一个人可能会更挑剔他或她为预防癌症而吃的肉的种类。甚至三明治也可以用更健康的方式制作，比如用小麦代替白面包，用水果或坚果酱代替蛋黄酱。...

健康的烹饪远不止沙拉和额外的蔬菜。为了更健康的生活，很多烹饪习惯和食谱都可以调整，包括盐和油的用量。此外，一个人可能会更挑剔他或她为预防癌症而吃的肉的种类。甚至三明治也可以用更健康的方式制作，比如用小麦代替白面包，用水果或坚果酱代替蛋黄酱。

厨师可以尽量不加盐烹饪，尤其是当食谱要求加盐调味时。可以在餐桌上根据口味添加盐，而不是猜测完美的量。有些人选择在厨房和餐厅里完全不用食盐。

厨师尽可能少用油；例如，改用喷雾形式的食用油，使少量食用油更进一步。有些人也会选择使用更健康的食用油，但如果只使用少量，两者之间没有太大区别。当使用这些油时，任何超过足够油炸蔬菜的油都可能太多。再多的食谱调整也不会使油炸健康烹饪。

此外，厨师可以选择瘦肉，少吃红肉，并且只在特殊情况下过分控制份量。一些研究表明，素食者比杂食者长寿，即使他们偶尔吃鸡蛋、家禽和鱼。过量食用红肉会增加患多种癌症的风险。偶尔吃它通常是好的，但一般来说，红肉和肥肉不是健康饮食的一部分。

白面粉经过一个叫做碾磨的过程使其变白，从而去除重要的维生素。当白面粉变成白面包时，它的健康程度明显低于小麦面包。作为一种健康的烹饪方法，厨师可以选择含有所有健康成分的全谷物面粉。未磨粉的缺点是，它的保质期比磨粉短。

厨师可以用沙拉、坚果酱或豆制品代替黄油或奶油进行健康烹饪。例如，厨师可以使用脱脂牛奶或豆浆，而不是在食谱中使用全脂牛奶。另一个例子是，许多人在三明治上用鳄梨、鹰嘴豆泥或其他酱代替蛋黄酱。有时甚至有可能得到类似的味道，但有一个更健康的选择。

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