1884年2月5日，俄亥俄州辛辛那提市的非裔美国人威利斯·约翰逊（Willis Johnson）为机械打蛋机（美国帕特·292821）申请专利并进行了改进。搅拌器由一个手柄组成，手柄上连接着一系列弹簧状的搅打线，用来帮助混合配料。在使用打蛋器之前，所有配料的混合都是手工完成的，而且相当费时费力。

事实上，威利斯·约翰逊真正发明的是早期的搅拌机，而不仅仅是打蛋机。他的装置并不仅仅用于鸡蛋。约翰逊为鸡蛋、面糊和其他面包配料设计了打蛋器和搅拌器。这是一台有两个腔室的双作用机器。面糊可以在一段中搅拌，鸡蛋可以在另一段中搅拌，或者一段可以清洗，而另一段可以继续搅拌。

打蛋机专利摘要

The object of [the] invention is to provide a machine wherewith eggs, batter, and other similar ingredients used by bakers, confectioners, &c., can be beaten or mixed in the most intimate and expeditious manner. The machine consists, essentially, of a mainframe within which is journaled a driving-wheel and a pinion or pulley, the horizontal shaft of the latter having at its opposite ends clutches or sockets, with which are engages square or other non-circular arbors at the inner extremities of a pair of beater shafts. These shafts, which are armed with suitable blades, beaters, or stirrers, are journaled in cylinders that occupy detachable trays or racks applied to the opposite sides of the main frame, hooks, and staples or the convenient devices being employed for retaining said racks in their proper places. As a result of this construction, either one or the other of both cylinders can be readily applied to the racks, and the latter can be coupled to the machine, so as to ensure a very rapid revolution is applied to the driving-wheel, as hereinafter more fully described.

其他类型的混合器

• 立式搅拌机将电机安装在承受设备重量的框架或支架中。立式搅拌机比手持式搅拌机更大，电机功率更大。搅拌机运行时，一个特殊的碗会锁定到位。重型商用碗的容量可以超过25加仑，重量可以达到数千磅。5加仑或以下的搅拌机通常是台面式搅拌机，而较大的搅拌机由于其尺寸和重量往往是落地式。
• 螺旋搅拌机是搅拌面团的专用工具。碗旋转时，螺旋形搅拌器保持静止。这种方法使螺旋搅拌机能够比类似动力的行星式搅拌机更快地混合相同大小的面团批次，并且混合不足的面团更少。这样，面团就可以在不增加温度的情况下混合，确保面团能够正常上升。
• 行星搅拌器由一个碗和一个搅拌器组成。搅拌杯保持静止，同时搅拌器在搅拌杯周围快速移动以进行混合。由于能够混合多种成分，行星式搅拌机比螺旋式搅拌机用途更广。它们可以用来搅拌和混合。