还有什么比学习用德语制作的食谱冷却德国巧克力蛋糕更真实的呢？厨师和面包师可以使用这个德语-英语词汇表，重点介绍食谱和食品准备中的术语。它包括说明和措施以及成分的术语。如果你正在探索一个德国食谱，你应该把它放在手边，以便将配料和测量方法翻译成英语。

kochglossar（烹饪词汇表）

关键：

名词性别：r（der，masc.），e（die，fem.）或s（das，neu.）

形容词形容词，v.=动词

A.

阿卜库伦诉。冷静，冷静

阿贝申五世。筛分应变（澳大利亚、德国）

s奥夫特拉根发球（向上）

上菜前先喝一杯

奥夫科钦五世。沸腾

奥夫施拉根五世。鞭打

（澳大利亚）奎伦·拉森诉。让我们扩张，崛起

奥斯罗伦五世。推出（面团）

奥斯特兴五世。剪切/压出（使用饼干切割器）

B

s Backett/Pflanzenfett缩短

易拉罐烤盘

r Backofen（烘焙）烤箱

在一个预热的烤箱里

s背冲式发酵粉、小苏打（s Natron）

s Backrohr烤箱

在180度（摄氏度，356华氏度）时，bei为180度

贝斯特鲁恩诉。喷洒（开）

Blätter切片（坚果等；Mandelblätter=切片杏仁）

s Blech/Backblach烤盘，平底锅

r Brösel/r Semmelbrösel面包屑

C

香菇（烹饪用）

苦参碱奎宁

奶油、慕斯、沙司

奶油蛋糕

奶油干酪

etw cremig rühren/schlagen搅拌/搅拌至奶油状

D

十克，十克（奥地利）

直接压榨（橙汁）鲜榨（橙汁）

直接压榨橙汁鲜榨橙汁

r Direktsaft鲜榨（橙汁）

E

鸡蛋黄

三个鸡蛋的蛋黄

艾克拉尔蛋清

艾薇蛋清

drei Eiweiß/Eiklar三个鸡蛋的蛋白

EL=大汤匙（见下文）

r Esslöffel（EL）大汤匙

gestrichener Esslöffel水平汤匙

gehäufter Esslöffel堆积/堆积汤匙

艾斯特拉贡塔拉贡酒店

F

e flußigkeit液体、流体

油炸煎锅

炸薯条

油炸锅

G

容器、碗、容器

gemahlen调整研磨（向上）-mahlen=研磨

杰里本。磨碎

柠檬皮磨碎

芝士磨碎干酪

格施阿尔特形容词。剥皮

孕三级（ed）

gestrichener Esslöffel水平汤匙

s Gewürz（-e）调味品（s）、香料（s）

龙蒿

大蒜素

库梅尔香菜

洛比尔布拉特湾叶酒店

香葱

(s)丁香(s)

e Glasur玻璃、结冰

研究生学位

克

250克麦尔250克面粉

r Guss（Zuckerguss）（糖）上釉、结冰

H

e Hälfte一半（共一半）

黑热

r牛群范围、炉灶（烹饪）

Elektroherd电炉

煤气炉

我

姜汁（香料）

K

卡尔特冷

小豆蔻，小豆蔻（一种姜香料）

克内滕v。揉（面团）

科兴诉。煮

s Kochbuch烹饪书

r Kochlöffel木勺

香菜、芫荽、欧芹（调味品）

e Kuvertüre（巧克力）覆盖物，糖衣

L

s Lachsmesser（烟熏）三文鱼刀

鲑鱼慕斯

利布利希中等甜度（葡萄酒）

勒菲尔汤匙

r.啤酒湾叶（调味品）

M

曼德尔(曼德)杏仁(s)

杏仁片

马伦五世。磨碎

fein/grob mahlen细磨/粗磨

杰马伦地

质量混合物

麦尔面粉

梅塞斯皮策（Msp.）刀尖，一撮。。。

无国界医生。刀尖，一撮。。。

麝香肉豆蔻

N

小苏打，碳酸氢钠

e内尔克（n）/Gewürznelke（n）丁香（s）

o

e扁圆（-n）片

sÖl（-e）油（s Olivenöl=橄榄油）

s橙子吃（-e）蜜饯桔皮

P

棕榈软™ （品牌名称）类似Crisco的起酥油

面包屑的表面涂层（用于油炸）

烤面包（用于油炸）

面包

s Paniermehl面包，面包屑

葡萄皮素果胶

s Pflanzenfett/Backett缩短

标准磅（公制：500克，1.1美元磅）

zwei Pfund Kartoffeln两磅（1公斤）土豆

撬起仪表板（约1克）

我要给萨尔茨加一点盐

普德祖克糖粉

R

吕伦诉。搅拌

sührgerät搅拌机，搅拌机

s

红汁

沙勒皮（橘子、柠檬）

松仁蛋白酥（e蛋白酥）

斯尼贝森威士忌

维克伦五世。打

赛亨五世。过滤、筛选（奥地利，S.Ger.）

r塞耶筛、粗滤器、滤器（奥地利，德国）

Semmelbrösel（pl.）面包、面包屑（奥地利，S.Ger.）

s Sieb筛、筛、滤网、滤渣器

durch-ein-Sieb-streichen菌株，过筛，压滤

sieben要筛选、筛选

e Speisestärke玉米淀粉、玉米粉、增稠剂

s Stärkemehl玉米淀粉、玉米粉

r Stärkezucker葡萄糖

斯特里肯诉。按压、摩擦；涂（黄油等）

T

泰尔夫茶匙

gestrichener Teelöffel级茶匙

gehäufter Teelöffel堆积/堆积茶匙

面团、混合物

der Gersteig酵母面团（奥地利）

der Hefeteig酵母面团

登·泰格·格恩·拉森让面团起来

泰琳泰琳汤

TL=茶匙（见上文）

U

烤面包（烤面包）

天然的，有机的

天然石灰（未经杀虫剂处理等）

不需要折叠（配料）

我是祖加贝·冯。。。在添加。。。

v

香草豆荚

香草香糖

弗费内恩五世。精炼

维克伦五世。搅拌，打至泡沫状

沃格海兹特预热

在一个预热的烤箱里

W

s瓦塞尔巴德双锅炉

我在一个双层锅炉里

维根，阿比维根五世。权衡

沃尔岑五世。调味，加入调味料/香料

Z

齐亨五世。浸泡、炖、腌

s Ziehfett/Pflanzenfett起酥油（Crisco=棕榈软质）

r Zimt肉桂

齐特龙（-n）柠檬（s）

s Zitronat（-e）蜜饯柠檬皮，香橼

e祖伯雷汤制剂（说明书）

祖塞岑五世。加上

e祖塔（祖塔坦）成分（s）