什么是啤酒花？(hops?)
啤酒花是胡麻属植物的花，胡麻属植物是大麻科的一员。啤酒花生长在美国海岸和欧洲。啤酒花是啤酒中的一种重要成分，因为它们含有微苦或极苦的精油，有助于使啤酒、麦芽酒等产生浓烈的香气。一般来说，啤酒制造商努力寻找麦芽（甜）和啤酒花之间的完美混合，以提供每个啤酒饮用者都熟悉的甜/酸口味。
除了酿造啤酒，啤酒花来自一种有趣的植物。这些植物生长在高达18英尺（5.49米）的藤蔓上。这种植物的叶子呈深绿色，圆锥形的浅绿色花朵在夏末绽放。这些植物是多年生植物，尽管它们可能需要修剪，但一旦它们成熟，它们每年都会回来。
酿酒者只使用啤酒花的花朵，而忽略了叶子。一旦收获，它们经常被晒干。家庭和商业酿酒商都知道，啤酒花可以显著改变啤酒的味道、风味和香气。随着微型酿酒厂越来越受欢迎，人们对啤酒花植物在何处以及如何种植、生长和收获的兴趣也越来越大。严肃的啤酒品酒师报告说，啤酒花能给啤酒带来多种风味。一些有更大的柑橘或草本植物的味道，而另一些则有花香。
这种花有很多种，其中最常见的是贵族花。这些饮料往往会给啤酒带来很多风味和香味，但不会使啤酒变得太苦。其他啤酒花当然也很受欢迎，有些啤酒花专门用来制造更苦、酸性更高的啤酒。
啤酒花在帮助保存啤酒方面也很有用，这可能成为1400年前人们使用啤酒花的一个原因。已知的第一次使用啤酒花是在8世纪的德国。英国以多种啤酒而闻名，直到15世纪才开始使用啤酒花。
在酿造过程中，可以在酿造过程中的不同点添加啤酒花，以改变啤酒的风味。苦味酒是一种啤酒花，用啤酒原料煮沸。在煮沸过程的后期加入啤酒花意味着啤酒更加芳香，苦味更少。一些啤酒厂使用一种叫做干跳的工艺；他们在啤酒冷却后加入啤酒花。这提供了大量的香气，但保持啤酒味道相对甜。
- 发表于 2021-12-01 20:09
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- 分类：美食
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