什么是曼特卡达斯？(mantecadas?)
mantecada是一种海绵状的甜蛋糕，传统上在西班牙制作。许多人认为曼特卡达可与松饼媲美，因为它们的大小和质地。据说它们的味道类似于磅蛋糕，有些人发现它们与法国马德兰蛋糕不相上下。Mantecadas是西班牙长期烘焙传统的一部分，其中包括各种各样的甜面包。mantecadas的正宗食谱包含猪油、面粉、糖和鸡蛋，以及其他可选成分。这些海绵状的甜面包在西班牙的阿斯托尔加地区特别受欢迎，欧盟将其指定为西班牙美食中历史和地理上重要的一部分。
一般来说，甜面包，尤其是甜面包，在西班牙非常受欢迎。大多数西班牙甜面包的海绵状质地使其成为热饮的天然搭配。在西班牙、拉丁美洲和大部分欧洲国家，早餐时人们通常会一边喝咖啡一边吃甜面包糕点。甜面包的西班牙语名称是pan dulce。
mantecadas这个名字来源于西班牙语中动物脂肪的单词manteca。mantecada糕点的配方总是需要动物脂肪——通常是猪油——通常还需要面粉、糖和鸡蛋。一些版本的糕点还加入肉桂或其他香料。Mantecada糕点有时在纸上烘焙，以使其易于上菜和食用。虽然有些人认为它们与法国马德琳蛋糕相似，但曼德卡达糕点不同于马德兰，因为马德兰通常不含动物脂肪。
Mantecadas在拉丁美洲也很受欢迎，在那里，Bimbo®等主要面包店可以找到预先包装好的Mantecadas。15世纪，随着西班牙人民和文化的运动，海绵糕点首次进入该地区。随着西班牙征服者进入拉丁美洲，食谱被带到了南美大陆。Mantecada糕点现在是哥伦比亚、阿根廷和墨西哥等国家的主食。
最著名的曼特卡达斯是在西班牙的一个叫阿斯托尔加的地区制作的，这里是这种美味的发源地。据说，在该地区烘焙的Mantecadas是目前最好的，通常由高质量的牛油制成。阿斯托尔加的西班牙人民为欧盟授予阿斯托尔加制造的曼特卡达斯的官方称号而感到自豪，基本上承认该地区制造的曼特卡达斯的高质量。授予的官方头衔是Indicación Geográfica Protegida。
- 发表于 2021-12-01 20:37
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- 分类：美食
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