什么是油桃？(nectarines?)
我们称之为油桃的水果实际上与我们称之为桃子的水果完全相同，只是有一个明显的特征。大多数桃子的皮都有绒毛，而油桃的皮是光滑的。同样的突变导致了水果光滑的表皮，也导致了味道更辣、尺寸更小。它们都是从同一个亲本桃树上长出来的，众所周知，桃树可以同时结出两种果实。本质上，没有油桃树，只有基因突变的桃树。
油桃可以追溯到古代中国，在那里它们和桃子是非常有象征意义和受人尊敬的水果。这种水果需要更多的努力才能生长，因为它们更容易发霉和桃子腐烂。随着中国和西方之间贸易的扩大，油桃变得更受欢迎。1616年的欧洲手稿提供了西方世界对它们的第一次引用。欧洲成功种植油桃和桃子的一个挫折是水果授粉所需的极端冷热天气。
因为油桃是基因突变的结果，所以种植者必须依靠移植的桃树品种来生产油桃。某些桃树被鉴定为至少有一个隐性油桃基因，因此它们经常与其他可能含有隐性基因的品种交配。只有两个隐性基因的成功配对才能保证果实的产量。
油桃的果核与桃子相似。一些含有游离石坑，而另一些则被认为是附着的。自由石果核不像桃核那么复杂，可以很容易地从果实中去除。另一方面，粘着型凹坑深深嵌入肉中，必须用机械方法去除。有些人认为油桃比桃子更香，而且更容易食用。它们的品质确实比桃子辣，而且果肉通常更结实。
这种水果提供了大量的维生素A和大量的维生素C。专家建议在室温下将成熟的油桃和未成熟的香蕉一起放在一个松散折叠的纸袋中。果实几天后应达到最大成熟度。买水果时，要注意有无碰伤或发霉的迹象。避免购买带有绿色斑点的油桃，因为它们在腐烂之前可能不会成熟。
剥油桃类似于剥生西红柿。在水果的一端刻一个小X，然后放在沸水锅里几秒钟。立即将它们放入一碗冰水中，冷却后剥皮。
- 发表于 2021-12-01 20:56
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- 分类：美食
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