什么是火把？(a cooking torch?)

烹饪手电筒是一种厨房用具，其设计用于对各种食物均匀、高热量地进行烹调。这种器具对面包师来说尤其有用，尽管手电筒也能为其他厨师们带来便利。一些厨师把这种装置称为烹饪手电筒。许多厨房用品商店出售烹饪手电筒以及替换零件和燃料，也可以特别订购。...

A cooking torch can be used for caramelizing sugar in creme brûlée.

烹饪手电筒是一种厨房用具，其设计用于对各种食物均匀、高热量地进行烹调。这种器具对面包师来说尤其有用，尽管手电筒也能为其他厨师们带来便利。一些厨师把这种装置称为烹饪手电筒。许多厨房用品商店出售烹饪手电筒以及替换零件和燃料，也可以特别订购。

A cooking torch may be used to add finishing touches to a meringue.

基本的烹饪火炬有一个充满易燃燃料（如丁烷）的燃烧室和一个带有燧石或其他点火装置的喷嘴。当烹饪手电筒打开时，一个小火焰从喷嘴中冒出。大多数烹饪手电筒是可调的，因此火焰的热量和大小可以改变，火焰通常持续运行，直到烹饪手电筒关闭。

A cooking torch should be kept out of the reach of children.

在大多数情况下，烹饪手电筒有一个支架或底座，以便在不使用时直立存放。直立储存可防止燃油渗漏，还可确保计数器不会被热端损坏。通常还集成了一个安全装置，这样烹饪手电筒就不会意外启动，一个凉爽的把手确保厨师可以舒适地握住烹饪手电筒。当焊炬耗尽燃油时，可以滑入一个新的碳罐或直接加注燃烧室。

在所有用手电筒烹调的食物中，克鲁姆·布鲁利可能是最有名的。高热使顶部的糖焦糖化，变成一种脆脆可口的外壳。其他烘焙食品，如蛋白酥皮，也可以用手电筒完成，一些厨师用手电筒为巧克力甜点增添光泽，完成烘焙阿拉斯加，或短暂加热其他糖果和糕点的表面。热加工对于许多甜点来说都是至关重要的，这使得烹饪手电筒成为甜点加工人员的重要工具。

烹饪手电筒也有很多美味的用途。它可以用来简单地将肉和烤肉做成褐色，在汤和烤面包上融化奶酪，或者在砂锅菜和其他烘焙菜肴上添加一个快速的结尾。烹饪手电筒还可以制作出极好的熏黑蔬菜，并可用于沙拉和其他菜肴中的蔬菜短暂萎蔫。

与任何产生热量的厨房工具一样，应小心操作烹饪火炬。喷嘴周围的区域可能会变得很热，因此厨师在使用喷嘴时应记住这一点。此外，烹饪手电筒应放在儿童和没有经验的人够不到的地方，以避免不幸受伤。