什么是拜尔？(byrrh?)
Byrrh是一种法国饮料，饭前饮用可刺激食欲。这款开胃酒于1866年开发，由红酒和奎宁水混合而成，不过可以用补品水代替奎宁。此外，该酒还可以加入锡兰肉桂、接骨木皮和可可等香料。用来酿制这种葡萄酒的葡萄包括格伦奇、卡里南和马斯喀特。这种葡萄酒饮料的生产集中在法国的图尔。
这种开胃酒是由两个法国兄弟西蒙和帕拉德·维奥莱特（Simon和Pallade Violet）开发的，他们都是德雷珀（drapers），最初在药店作为补品出售，后来在餐馆和酒吧出售。布商是卖布或衣服的人。在法国药剂师联盟提起诉讼后，紫罗兰不再提及奎宁，而是在Byrrh标签下为这种饮料做广告。
许多新艺术派和装饰艺术派的海报都是为了宣传这种开胃酒而创作的，其中一幅是奥地利插画家拉斐尔·基什内尔（Raphael Kirchner，1876-1917）在20世纪初制作的。基什内尔的工作对他那个时代来说相当危险。他的插图在第一次世界大战中的士兵中颇受欢迎。
尽管拜尔的生产一直持续到今天，但这种饮料的受欢迎程度在第二次世界大战前后开始下降。此外，紫罗兰家族不再生产这种开胃酒。这种红酒饮料很少从法国出口，在美国很难找到。
Byrrh应该是凉的。开胃酒有柠檬或橘子的香味，可以搭配橄榄或坚果。除了陈酿三年的“常规”优质红葡萄酒外，还有一种更昂贵的品种，陈酿将近十年，使用更优质的葡萄酒，口味更丰富。
这种红酒饮料可以单独饮用，也可以加入柠檬皮或桔皮。此外，Byrrh也是混合饮料的一种成分。例如，两盎司（约57克）的黑醋栗和四盎司（约114克）的拜伦加苏打水制成两份“拜伦黑醋栗”，应该放在冰上食用。使用这种开胃酒的两份混合饮料的另一种变化是两盎司（约57克）黑麦，两盎司（约57克）干苦艾酒和两盎司（约57克）byrrh在冰上摇匀，过滤后食用。
- 发表于 2021-12-03 12:40
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- 分类：美食
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