什么是菲多？(fideo?)
菲多是一种传统的面条，许多人认为它起源于墨西哥。今天，这道菜在墨西哥和美国西南部（美国）的家庭和餐馆都很受欢迎，并且是全世界墨西哥和Tex-Mex餐厅的主食。它可以用多种方法制作，具有不同地区特有的风味和添加剂。菲多可以作为汤、配菜或主菜，这取决于它是如何制作的，以及在面条中添加了什么类型的食物。除了它的正宗风味，许多人喜欢这道菜，因为它制作简单，价格低廉，各种口味的人都有很多选择。
所有的菲多菜都是从细面条做成的意大利面开始的。根据不同的地区，食谱可能会要求面条，天使头发意大利面，甚至意大利面。在墨西哥，由于这道菜很受欢迎，这种面食以菲多面食的名字出售。用户首先将这些面条切成两半，甚至分成很短的部分。
虽然大多数文化都要求面条煮熟，但菲多的特点是烹调方法不同。将它们破碎成小块后，放入装满热油的平底锅中。面条煮成金黄色，但要小心避免烧焦面条表面。一旦它们变脆，它们就会被转移到汤锅中或留在煎锅中进一步烹饪。此时，面条将在液体中煮沸或加热，使其具有传统的柔软质地。
当作为主菜或配菜时，这种混合物通常被称为墨西哥意大利面，或者简称为菲多。厨师将番茄酱、奶酪和蔬菜加入到棕色面条中，并加入芫荽叶和大蒜以增加风味。喜欢这道菜的人也可以加辣椒、辣椒粉或辣酱。成品可以用作鸡肉、牛肉或其他肉类的铺垫，也可以用作含淀粉的配菜。厨师们在烹调过程的早期将面条褐变，使其具有与标准意大利面条截然不同的独特风味。
这些面条也可用作苏帕·德·菲多斯（sopa de fideo）或菲多斯汤的底料。将褐色面条放在汤锅中，加入鸡肉或蔬菜汤作为底料。厨师也可以加入西红柿、蔬菜或肉，使汤具有所需的风味和质地。烹调后，在汤上撒上芫荽叶、酸橙或香料，并在进餐前作为开胃菜。
- 发表于 2021-12-04 10:10
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- 分类：美食
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