什么是池村？(ikizukuri?)
池沼是一道日本生鱼片，由活生物体制成，赋予“鲜鱼”全新的含义。在日本国内外，池沼都存在争议，有人认为它残忍或不人道，也有人认为它是日本文化遗产的一部分，这是一次有趣的用餐体验。通常只有非常高质量的餐厅提供池沼，因为它需要一位非常熟练和训练有素的厨师。
在日语中，池沼的意思是“活生生地准备好的”，池沼有许多不同类型的池沼，如“舞动的虾”，各种章鱼菜肴，以及用鱼制作的版本。这道菜非常注重新鲜风味，伴随的酱汁通常非常温和，这样人们就可以真正尝到海鲜的味道。池沼也可以与姜、海藻等腌制蔬菜一起食用。
池沼的准备工作始于选择要食用的动物。许多提供池沼的餐馆在餐厅里都有一个大水池，里面有各种各样的选择，允许食客在现场见面和挑选食物，尽管活鱼也可以放在厨房里，并按照食客的要求准备。当一条鱼被挑选出来后，厨师会很快抓住它，把它的内脏去掉，去掉任何其他不可食用的部分，然后上菜。
在鱼的例子中，传统的做法是将几片薄薄的鱼切成薄片，让鱼的大部分保持完整，这样用餐者就可以清楚地看到鱼的心脏跳动和肌肉颤动。池村鱼可以用筷子吃；像章鱼这样更狡猾的动物通常被包裹在筷子周围，以便于用餐者在食用之前将海鲜蘸到所选的酱汁中。
动物权利倡导者已经对池村幸男提出了相当大的反对意见，认为涉及的生物体有神经系统，能够体验痛苦和恐惧。他们认为，虽然池沼看起来新奇而令人兴奋，但它是残酷的，应该被富有同情心和文化修养的个人所避免。然而，池沼的支持者认为，死亡通常很快，盘子上看到的肌肉抽搐是神经系统关闭时的残余反应，而不是垂死动物的费力动作。
- 发表于 2021-12-04 12:15
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- 分类：美食
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