什么是豆薯？(jicama?)
Jicama是一种脆、甜、可食用的块茎，外观类似萝卜，但与植物没有亲缘关系。它在南美洲已经种植了几个世纪，在墨西哥菜中很受欢迎。Jicama独特的风味适合沙拉、沙拉和蔬菜盘。块茎有时可以长得相当大，尽管当块茎超过两个拳头大小时，它们开始将赋予它们甜味的糖转化为淀粉，使它们的味道有点像木头。
实际上，它是豆科植物的块根，生长在长达20英尺（6米）的藤蔓上。葡萄藤往往紧贴地面，最终形成块茎，块茎的大小可能达到50磅（22公斤），尽管大部分被送往市场的葡萄藤重量约为3至4磅（1.3至2公斤）。进食前，应将粗糙的棕色外层剥皮，露出内部的白色。
在商店里选择jicama时，购物者应该选择中等大小、结实、根部干燥的块茎。湿点或软点可能表示腐烂，购物者不应该被过大的吸引，因为它们可能没有味道。它们不应冷藏，因为低于约50°F（10°C）的温度会损坏它们。。
吉卡马是非常好的生食，有时可以原味食用。在中国菜中，它也可以作为菱角的替代品，在这种情况下，它应该在上菜之前就被扔进碗里。根也出现在炖菜、果汁饮料、填料和其他各种食谱中。除了具有独特的风味和质地外，jicama还很好地吸收了风味，使其非常适合烹饪实验。它是维生素C的重要来源，而且不含脂肪，是一种很好的运动零食。
这些植物在温暖干燥的气候下生长得最好。它们可以全年种植，尽管块茎在冬季生长得更好。在晚春发芽的Jicama植物往往在冬季产生非常健壮的块茎，而在夏季种植的植物则产生最美味的块茎，尽管它们通常较小。这种植物喜欢充分的阳光和适度的降雨，并且容易受到霜冻的破坏，这使得它在北方气候条件下是一个糟糕的选择。此外，jicama在地上葡萄藤中产生一种天然杀虫剂，这意味着这种植物可以保护自己免受有害害虫的侵害。
- 发表于 2021-12-04 12:35
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- 分类：美食
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