什么是库格霍夫？(kugelhopf?)
Kugelhopf，也可以拼写为Kugelhupf、gugelhupf或kugelhoph，是一种据说起源于奥地利或法国阿尔萨斯地区的经典蛋糕。传说玛丽·安托瓦内特（Marie Antoinette）出生在奥地利维也纳，她在与路易十六结婚后将蛋糕食谱带到了法国。在这方面存在一些争议，蛋糕可能是早些时候在法国推出的。这种蛋糕在德国、瑞士、克罗地亚、波斯尼亚和黑塞哥维那、波兰和匈牙利制造。如今，它在许多其他国家也很流行，包括美国、英国、澳大利亚和其他地方。
与我们称之为蛋糕的大多数甜点不同，kugelhopf是一种酵母发酵蛋糕，使用活性干酵母或新鲜酵母代替小苏打或发酵粉。这使得蛋糕有一种稍微致密的“面包状”质地，类似于意大利烤面包。Kugelhopf也不经常作为餐后甜点。相反，它被认为更像是一种咖啡蛋糕，可以作为早餐食用，也可以作为下午点心的一部分。当然没有理由不在饭后作为甜点，因为它仍然很甜，特别是如果晚餐相对清淡的话。
传统的kugelhopf锅是在一个中心有一个洞的圆形锅中制作的，通常我们称之为bundt锅，尽管有专门为kugelhopf制作的重型锅。与普通的邦特蛋糕不同，邦特蛋糕通常是一磅蛋糕配方的变体，这种甜点需要时间来发酵。如果你有一台面包机，你可以通过将机器设置为揉面并使面团上升来加速这一过程。然后你需要把它冲压下来，把它放在一个没有气流的温暖的地方，让它在烘烤之前再次上升。
kugelhopf的内部可能有一层葡萄干或葡萄干，全部集中在中心。或者，葡萄干，有时还有坚果，可以混合在整个面团中。有些版本添加少量香料，如肉桂。当蛋糕煮熟和未成型时，可以给它撒上少量的糖粉。有些人会加入简单的香草或肉桂色釉，使蛋糕更甜一些。
一些厨师将库格霍夫饼比作奶油干酪，因为面团的配方中含有少量牛奶、鸡蛋和黄油。它通常没有奶油干酪那么丰富，尽管不同的配方会有所不同。如果你真的想做正宗的葡萄干，你应该把葡萄干泡在一点樱桃白兰地里使其丰满。如果你不想要酒精或是给孩子们吃蛋糕，那么白开水也可以。
- 发表于 2021-12-04 13:01
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- 分类：美食
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