什么是羊乳？(lamb breast?)

羔羊胸是从动物腹部切下的羊肉，包括肋骨和胸板的一部分。这部分羊肉相对便宜，因为有些人认为它比传统的烤羊肉或排骨更肥。如果烹调得当，羔羊胸脯会失去部分脂肪，但保留大部分肉，尽管这种肉比其他肉少。它可以为炖汤或炖菜添加丰富的风味，也可以烧烤、烘烤或研磨。有些人用羊肉胸脯做羊肉培根。...

Lamb breast is a fatty type of meat dish.

羔羊胸是从动物腹部切下的羊肉，包括肋骨和胸板的一部分。这部分羊肉相对便宜，因为有些人认为它比传统的烤羊肉或排骨更肥。如果烹调得当，羔羊胸脯会失去部分脂肪，但保留大部分肉，尽管这种肉比其他肉少。它可以为炖汤或炖菜添加丰富的风味，也可以烧烤、烘烤或研磨。有些人用羊肉胸脯做羊肉培根。

羔羊的胸部位于动物颈部和肩部下方，但在羔羊前腿的小腿上方。与肩部或小腿相比，该部位的运动量较少，这使得其脂肪含量高于其他部位。从肋骨和胸板的前部看，动物的这一部位有软骨和骨骼，但也有一些肉。有些人喜欢吃高脂肪的肉块，因为它能创造风味和多汁，但另一些人喜欢吃动物的瘦肉和多肉的部分。

购买羊肉胸脯的主要吸引力之一是它的价格，因为它通常比其他羊肉块便宜得多。这是因为它的脂肪含量较高，而且有些人很难准备和烹饪它。历史上不同的文化都吃羊肉胸脯，因为它在许多菜肴中都能很好地发挥作用，比如汤和炖菜，在这些菜肴中，大部分脂肪经过长时间的烹调就会溶解。中东、印度和澳大利亚的菜肴中有许多羊肉胸脯食谱。

如果在这个过程中花足够的精力，准备和烹调羊肉胸脯就不会太困难。在腌制、烤制或在烤箱中烤之前，这块肉需要把脂肪去掉。它也可以放在液体中炖很长一段时间，融化脂肪和结缔组织，把肉和骨头留在盘子里。烹调羊乳最重要的部分，无论是什么风格，都是烹调时间长，热量相对较低。无论是在烤架上，在锅里，还是在烤箱里，这种方法都可以确保肉是嫩的。

发表于 2021-12-04 13:05
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分类：美食

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