什么是明代子？(mentaiko?)
明太子是一道日本菜，由鳕鱼卵或鸡蛋制成，用各种各样的材料腌制而成，味道辛辣。它可以原味食用，常作为日本米酒清酒的佐餐。在日本流行的各种菜肴中，它也可以与其他配料混合，如与意大利面食搭配的酱汁，以及裹在米饭里的大宁吉里（onigiri）。由于添加了香料，它仍然保存了下来。明太子在日本是免费供应的，福冈是它的发源地，世界上大多数专门经营日本料理的超市也是如此。
明太子被认为最初来自韩国，它是由阿拉斯加鳕鱼的鱼卵制成的，阿拉斯加鳕鱼是北太平洋常见的鱼类。鱼卵是完全成形的鱼卵，从鱼身上取下，然后准备好。不同厨师的食谱可能有所不同，韩文版与日文版不同，被称为myeongran jeot。明太子的颜色和味道取决于添加到鱼子中的物质。
例如，辣椒、清酒、玉足柑桔和konbu就是一个很好的例子。在这些调味品中，鳕鱼子被腌制了几个小时，在此期间它吸收了调味品的味道和颜色。Yuzu柑橘是一种原产于日本的柑橘类水果，大约有一个柑橘大小，非常酸。在世界其他地方通常很难找到它，尽管一些特色食品店有时也会有。Konbu是一种可食用的海带或海藻，非常咸，富含多种矿物质。
腌制数小时后，明太子呈现橙色到红色，然后从天然膜上取下，放入罐中，或留在膜中，并按原样包装。当饮用清酒时，将明太子从膜或罐中取出，然后食用。Onigiri是日本料理中另一道很受欢迎的菜肴，它由一团米饭组成，通常包裹在薄荷子之类的馅料上，有时放在海藻中，便于运输和食用。
另一种用明太子制作的流行菜肴是明太子面条或意大利面。食谱差别很大，从仅仅添加明太子到意大利面食，一直到更复杂的菜肴。这些可能包括奶油、蛋黄酱、黄油和清酒的混合物。
- 发表于 2021-12-04 19:27
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- 分类：美食
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