什么是珍珠糖？(pearl sugar?)
珍珠糖在外观上与椒盐卷饼供应商提供的软椒盐卷饼上的大块盐非常相似。它在斯堪的纳维亚国家最为常见，在那里它是许多甜点和糕点的绝佳配料。在美国很难找到，除非你知道去哪里找。根据大多数人的说法，最容易找到它的地方是蛋糕装饰店或附近的宜家®商店，尽管人们猜测当地宜家是否会携带它。另一个寻找它的好地方是在线；甚至亚马逊也有一些品牌，其中大部分是从瑞典进口的。
这种糖看起来不像珍珠，但它的白度的确让人联想到珍珠的颜色。最好用“大”砂糖来形容。在制造过程中，糖被压在一起，产生更大的谷物，通常每粒约0.07英寸（2毫米）。它的形状更多的是椭圆形，而不是圆形，但每件作品的外观可能会有所不同。
如果你想在烹饪食物的顶部加糖，珍珠糖的显著优势在于，它在融化之前往往能承受更高的热量。如果你想给一点面包加糖，珍珠糖在烤箱里烘烤时不会融化，而且从烤箱里出来时看起来和进去时一样。相比之下，砂糖可能会融化，尤其是当甜点的烘焙时间较长时。
美国制造的类似产品包括各种类型的粗糖，可能有棕色或明亮的颜色和粉彩。如果你想在烘焙食品中添加白糖，珍珠糖是最好的选择。如果你手边没有珍珠糖，另一种选择是按照厨师兼脱口秀主持人雷切尔·雷的建议，将方糖碾碎，作为快速替代品。
你可以用珍珠糖来制作任何类型的甜面包或糕点。你也可以找到比利时华夫饼干的食谱。如果你看到食谱要求吃半口糖，请注意这是糖的另一个名称。
一种流行的含有这种糖的食谱是瑞典的巧克力糖。这些是未烘焙的糖果，由可可粉、咖啡、燕麦片和黄油混合而成，做成球状。它们可以在珍珠糖中卷成卷，然后再在椰子片中卷成卷，不过如果它们上面有椰子，有时也被称为kokosball。
- 发表于 2021-12-05 09:14
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- 分类：美食
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