糖(sugar)和蔗糖(cane sugar)的区别
关键区别：糖是甜味食品物质的总称。糖可以由多种不同的物质制成。蔗糖，食糖，主要从甘蔗或甜菜中提取。目前白糖的最大来源是甘蔗。这种糖，即用甘蔗加工而成的，叫做蔗糖。
糖是甜味食物物质的总称。糖属于碳水化合物，是一组由碳、氢和氧组成的化合物。碳水化合物，又是糖，是包括人类在内的生物的化学能的来源。糖分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的碳水化合物类型，由单个分子组成。其中包括葡萄糖、半乳糖和果糖。双糖由两个分子组成。食糖，也被称为蔗糖，最常用于人类，是一种双糖。其他双糖包括麦芽糖和乳糖。
糖可以由多种不同的物质制成。果糖，也被称为水果糖，是水果和植物中最常见的天然糖。果糖可以在蜂蜜、树和藤蔓水果、花、浆果和大多数根类蔬菜中找到。果糖并不是高果糖玉米糖浆（HFCS）的同义词，后者是一种人工**和加工的甜味剂。
而我们常用的白糖是蔗糖，也叫蔗糖。蔗糖呈白色、无味、结晶状粉末，有甜味。作为双糖，它由两个分子组成；一种葡萄糖和一种果糖通过糖苷键。蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜根中，大部分食糖都是从这些根中加工出来的。糖蜜、红糖和枫糖中也含有蔗糖。水果通常含有少量的蔗糖和不同比例的果糖和葡萄糖。
蔗糖，食糖，主要从甘蔗或甜菜中提取。目前白糖的最大来源是甘蔗。这种糖，即用甘蔗加工而成的，叫做蔗糖。在西印度群岛和美洲建立甘蔗种植园之后，蔗糖在18世纪成为一种流行的甜味剂。然而，糖早在古代就在印度生产，后来在中国也生产了。18世纪以后，糖很受欢迎，但很少见，只有富人才能买得起。因此，糖常被称为“白金”
糖是经过长时间加工的。首先从甘蔗中提取汁液，然后用石灰和热净化。然后再进一步加工，最终分离成糖晶体和糖蜜。糖晶体经过漂白和精制，得到最终产品，我们在超市购买。这是传统的白糖。
市场上有多种形式的蔗糖。一些形式的蔗糖可用的是白砂糖或食糖，超细（蓖麻或蓖麻）糖，粗（装饰或珍珠）糖，冰糖，糖果，糖粉或冰糖，转化糖，红糖，原糖，德梅拉糖，Muscovada或巴巴多斯糖，Turbinado糖等。
除蔗糖外，市场上还有许多其他形式的糖，即从其他来源加工的糖。糖可以从蜂蜜、许多水果（如枣和椰子）和树汁中提取。市场上可买到的各种糖有棕榈糖、一些形式的水果糖和各种不同类型的糖浆，包括蜂蜜、枫糖浆、玉米糖浆、龙舌兰糖浆、雪莲果糖浆、大米糖浆等。
- 发表于 2021-07-13 01:20
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