什么是拉皮尼？(rapini?)

Rapini，也称为花椰菜rabe、花椰菜蒂、花椰菜、raab、油菜、西米-迪-拉帕、汉蔡-泰和泰特卡特，是一种常见于意大利和中国菜肴中的蔬菜。虽然它偶尔与花椰菜同名，但它与萝卜有更多的共同点。它的叶子像萝卜绿，围绕着分散的芽，像细长的花椰菜茎。...

Rapini，也称为花椰菜rabe、花椰菜蒂、花椰菜、raab、油菜、西米-迪-拉帕、汉蔡-泰和泰特卡特，是一种常见于意大利和中国菜肴中的蔬菜。虽然它偶尔与花椰菜同名，但它与萝卜有更多的共同点。它的叶子像萝卜绿，围绕着分散的芽，像细长的花椰菜茎。

据信，现代的rapini起源于中国或地中海地区的一种野生草本植物。如今，它在这两个地方都非常流行，在西部也越来越受欢迎，在加利福尼亚、亚利桑那、新泽西、墨西哥和加拿大都有种植。

Rapini是一种冷季作物，因此家庭园丁种植它的最佳时间是在秋季或早春。在温暖的天气里生长的植物往往会过早地结籽。这些植物应该在小花开放之前收割，由厨师在地面或刚高于地面的地方切割茎。如果在天气足够冷的时候收割，就有可能诱使植物多个插条。

这种蔬菜在超市的农产品区全年都有。购物者应该寻找明亮的绿色叶子，没有枯萎或变黄。花蕾应该是未开放的，茎应该是脆的和新鲜的。虽然理想情况下，它应该在食用前收割或购买，但它可以储存在可重新密封的塑料袋中，放在冰箱的保鲜盒中，不清洗，最多保存五天。

一份（一束的1/2，或大约220克）熟的rapini只有75卡路里，并且含有维生素a、C和K；硫胺素、核黄素、叶酸、锌、锰、钾、钙和铁；饱和脂肪含量低；而且是很好的纤维来源。它有一种强烈的苦味，这使它成为较温和食物（如意大利面、玉米粥和白豆）和强烈口味（如大蒜、辣椒和凤尾鱼）的很好补充。

使用前，厨师应在冷水下冲洗小花和叶子，以去除砂砾。然后，他们应该修剪并丢弃茎的木质基部，并将茎、叶和茎尖切成2英寸（5厘米）的碎片。Rapini可以蒸、炒、炒或炖。如果需要的话，蔬菜可以在炒之前经过短暂的热烫和沥干，以消除一些苦味。

聪明的小玩意，彻底拉皮条你的宿舍

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