什么是糖精钠？(sodium saccharin?)
糖精钠，也称为糖精，是最常见的一种广泛使用的人工甜味剂。这种化合物被认为是普通糖或蔗糖的300到500倍。糖精钠存在于减肥软饮料、糖浆、烘焙食品、冰淇淋和其他甜食和饮料中。
纯糖精的水溶性不足以在食品中使用，但其钠盐含有使其在人工甜味剂生产中有用的必要性质。人造甜味剂被那些想要限制糖和卡路里的摄入，但仍然食用甜味食品和饮料的人所使用。糖精钠无疑是最著名的食品添加剂，但它也被用于化学和农业工业，作为除草剂和杀虫剂生产的辅助手段。它也被用作镀金和镍等金属的溶液的一部分。
这种甜味剂是由康斯坦丁·法尔伯格（Constantin Fahlberg）发现的，他当时在约翰·霍普金斯大学的艾拉·雷姆森实验室工作。法尔伯格发现了甜味，并将其与他一直在研究的化合物联系起来。此后不久，糖精钠被商业化，但直到第一次世界大战期间出现糖短缺时才开始广泛使用。在过去50年中，它在现代社会中的流行和地位可以追溯到节食消费者使用它，他们寻求无糖、低热量的甜味剂，因为它们被认为对健康有益。
尽管糖精钠无嗅、无色、甜味宜人，但它在过去被争议地认定为致癌物。争论的原因不是糖精钠是否应该被归类为致癌物，而是它是否对人类致癌。它已被证明是一种不太重要的动物致癌物。动物致癌性并不一定表明人类致癌性，因此最好说糖精钠可能对人类致癌性。
在食品中，这种甜味剂通常与其他人造甜味剂（如阿斯巴甜和甜蜜素）结合使用。当与阿斯巴甜一起使用时，糖精钠是有用的，因为它有较长的保质期，所以饮料将保留其甜味。在甜蜜素的情况下，通常使用这种组合，因为每种甜味剂都能掩盖另一种的异味。
- 发表于 2021-12-05 11:26
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- 分类：美食
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