什么是索托·阿亚姆？(soto ayam?)
Soto ayam是一种在印度尼西亚、马来西亚和新加坡流行的辣鸡汤。这道菜的食谱各不相同，但它总是包括一些面条和足够的姜黄，使肉汤呈深黄色。特别是在印度尼西亚，soto ayam通常包括椰奶。一些地区的变化比其他地区更为剧烈。
soto ayam有三种成分：鸡肉和肉汤、香料和香草、面条和其他外加剂，它们可以有很大的差异。肉汤是将鸡肉和调味品与水一起炖，然后与面条和蔬菜（通常是蔬菜）混合而成。当使用椰奶时，它被添加到肉汤中，使其变得奶油状和粘稠。食谱通常要求鸡肉胸脯，烹饪后将其切碎，但soto ayam也可以用其他鸡肉部分制成，有时用鸡皮代替全部或部分肉。
soto ayam常用的草药和新鲜调味品有柠檬草、大蒜、姜根或高良姜、卡菲尔酸橙叶、罗勒和月桂。有时柠檬皮可以代替柠檬草，切下的酸橙也可以代替卡菲尔酸橙叶。洋葱、青葱或大葱总是包括在内，新鲜姜黄根或磨碎的姜黄也是如此。香料在佐藤阿雅的调味中也起着重要作用，通常包括孜然籽、芫荽籽、肉桂、八角茴香、豆蔻和丁香。
索托阿亚姆的面条各不相同。米粉、玻璃或玻璃纸面、粉丝和豆线面都是常见的选择。这道菜讨论最多的部分之一是可以添加的各种蔬菜和配料。煮熟的鸡蛋，切成两半或四分之一，几乎总是使用。煮土豆丁或炸土豆片是汤中很受欢迎的配料。
其他常用的配料包括烫过的卷心菜和豆芽、各种切碎的烤坚果、芫荽叶和西红柿丁。虽然汤并不总是很辣，特别是按照该地区的标准，切碎的辣椒或辣椒酱通常也包括在内。甚至土豆片或虾片也可能是这道菜的一部分。
肉汤和鸡肉是用调味品烹调的，如果用的话，包括辣椒酱，而面条是分开烹调的。然后把鸡丝和面条、煮熟的鸡蛋和其他配料一起堆在碗里。薯片和切碎的辣椒被用作装饰物。
- 发表于 2021-12-05 11:32
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- 分类：美食
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