服务员，也称为餐桌服务员，是餐厅或餐饮服务的雇员，其主要职责是照顾和帮助顾客。这项工作通常涉及到从管理座位和确保清洁到下食品订单、处理客户投诉和担忧、处理付款和账单等各个方面。由于不同的餐厅有不同的规则和结构，因此，具体职责往往因机构而异。不管怎样，客户服务往往是工作的核心。

初始客户互动

当顾客进入餐厅时，女服务员通常是第一批与之互动的人。大型机构可能会有专门的主持人，负责预订房间和为客户安排座位。不过，在规模较小的餐馆里，服务器可能会接管这一角色，或者客户可能会坐在自己的座位上。

客人就座后，女服务员首先要做的事情之一就是出示菜单，介绍可能正在进行的任何特价或促销活动。她将回答有关菜单项目的问题，包括某些食物是如何准备的——因此，她必须熟悉所有菜单项目，包括常见过敏原和特定成分。

饮料服务也发生在这个时候。在一些餐馆，自动为顾客提供一杯水是很常见的，但在另一些餐馆，必须特别要求提供水。女服务员会仔细检查饮料的选择，通常会在顾客决定他们的食物时完成这些订单。

下订单和处理订单

一旦顾客做出决定，服务员的工作就是确保厨房得到订单。大多数时候，女服务员都会把顾客的要求写在订单上。这些通常是非常具体的，可以包括诸如桌子位置和个人座位以及特殊要求，如替换、酱汁或配菜。

在一些餐馆，女服务员会带一份订单单给厨房里的人；她还可以把它输入一台中央计算机，以便值班厨师可以查看。一旦厨房接到订单，服务员就可以自由地从事其他工作——至少目前是这样。

扫桌

最常见的任务之一是扫桌，它涉及到访问指定区域内的每一张被占用的桌子，补充饮料，回答问题，并确保在客户舒适度方面一切顺利。在扫桌过程中，顾客也可能有特定的需求，例如改变他们的订单或为其他客人准备的食物。

女服务员通常会在指定的区域附近徘徊，以预测顾客的要求。一旦所有的桌子都打扫干净并进行了服务，她可以检查食品订单的状态，并将所有完成的票据从厨房的窗口送到顾客的桌子上。不过，在大多数情况下，她会希望确保一个政党的所有成员都能在同一时间获得食物——因此，她必须密切关注出现的订单，并对时间、食物温度和其他相关事项保持警惕。

食物运送

对于大型团队，服务器通常需要帮助及时发出食品订单。女服务员通常会互相帮忙送桌子，或者会有专门的厨房服务员来履行这一职责。食物上桌后，服务员可能会被要求带上额外的调味品，如番茄酱、芥末、蛋黄酱或黄油。在这一点上，她还可以补充饮料，并询问客户他们的订单是否正确和准备妥当。出现的任何投诉都是女服务员的责任，她必须迅速有效地处理投诉。

在这一点上，在用餐服务中，女服务员可能只扫了最少的桌子，以便让顾客有足够的隐私来享受他们的用餐而不被打断。她可能会利用这段时间把吃完的顾客的盘子清理干净，或者坐公共汽车重新摆好空桌。

副业

在一家餐馆的生意萧条时期，服务员通常会做一些被称为副业的工作。典型的辅助工作包括折叠餐巾、滚动银器、补充饮料站、重新进货服务区和清洁指定区域。有些女服务员轮班工作，直到被另一个服务员接班，但其他人可能会被要求打卡下班，或者在高峰时段结束后做兼职。女服务员的日程安排和工作时间通常由顾客需求或经理降低劳动力成本的需要决定。

处理付款和结算账单

当顾客准备离开时，服务员会准备一张最后的票并放在他们的桌子上。如果没有专职出纳值班，她将在指定的收银台接受付款并处理。顾客通常会收到一张用信用卡购买餐食的收据，以及现金交易的任何零钱。

小费几乎总是在这个时候发生。在大多数地方，女服务员的基本工资都很低，因为她们会从所服务的桌子上收取小费。小费指南因地理区域和餐馆类型而异，但在世界大部分地区都很普遍。

工作要求

在大多数情况下，女服务员不需要任何特殊的培训或教育就能成功地工作。许多雇主希望他们的等待员工至少接受高中教育，但即使这样也并非总是必要的。大多数时候，个人技能是最重要的。服务器需要外向、开朗、友好；他们通常也需要平和的脾气，能够在压力下工作。

共同挑战

许多女服务员一次工作很长时间，许多必须与不友好或容易生气的客户打交道。这项工作通常在身体和精神两个层面上都很累人。许多地方的服务器还必须满足于低工资和不灵活的日程安排，这可能会使情况恶化。

餐厅等级和晋升潜力

在较大的餐馆里，服务员通常是在较大的等候人员阶层中的某个地方。顶部是“领班”服务员，负责管理部门和分配女服务员时间表；主人和女主人经常被从这些队伍中抽调出来。表总线通常占用较低的层。所有人员通常必须一起工作，并且在许多情况下实际上分享技巧。

大多数情况下，员工被雇佣到较低的两层中的一层，然后随着时间的推移或表现出的潜力，晋升到责任更重的岗位。根据餐厅的不同，女服务员的基本工资也可能随着工作时间的延长而增加。