营养不良会对健康产生一系列重大影响,从骨密度降低到心脏病发作和中风风险增加。下层阶级成员尤其面临营养不良的风险,因为他们可能无法获得新鲜水果、蔬菜和全谷物等食物,因此更难获得适当的营养。人们有可能摄入远高于建议的每日热量分配量的食物,但仍然得不到必要的营养,这在人口可能严重依赖高脂肪、低营养食物的地区尤其令人担忧。。
营养不良的健康并发症包括身体疾病、心理问题和认知问题。从身体上讲,营养素种类不当会导致骨密度降低、高血压、高胆固醇以及痛风、肾结石和胆结石等疾病,而这些疾病是由于饮食失衡而产生矿物质沉积的。营养不良的患者更容易肥胖,比饮食良好的患者更容易出现空洞、骨折和肌肉拉伤等问题。饥饿也可能与肥胖有关,因为患者可能渴望从常规饮食中得不到的营养,而体重却因为高热量摄入而增加。。
从心理上讲,营养不良与抑郁和焦虑有关。一些患者患有饮食失调,导致他们吃得不好,并产生累积的心理效应,饮食失调的反馈会导致抑郁和焦虑,而营养不良则会加剧这种心理效应。饮食失调还可能导致严重的生理问题,如与神经性贪食症相关的呕吐对食管的损害,或与神经性厌食症相关的长期心脏并发症。
营养不良对认知的影响也令人担忧,尤其是对幼儿而言。没有得到适当营养的婴儿和儿童会经历认知延迟,在同龄人中处于不利地位。他们可能难以获得技能和知识,也可能有神经问题,如精细运动控制不良或行走困难。在成年人中,获得良好营养的机会有限可能与记忆力丧失和其他认知并发症有关。这种损害可能是永久性的。。
营养不良也与许多慢性病有关,如糖尿病。患者可能会因为没有获得足够的营养而生病,或者疾病可能会因为患者饮食不良而恶化。不良的饮食习惯也可能增加急性疾病、手术和受伤的恢复时间。例如,骨折患者在获得足够的钙和其他营养物质以重建骨骼时,愈合速度更快、更均匀。
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