什么是内比奥洛？(nebbiolo?)
Nebbiolo是一种红葡萄，在意大利北部用于生产该地区最具灵感的葡萄酒。这是一种单宁和酸性的葡萄酒，因此，一种真正制作精良的品种可以陈酿到值得付出代价的成熟度。坦率地说，用这种葡萄生产的大多数葡萄酒都很糟糕。如果制作不好，这可能是一款完全无趣的葡萄酒，具有强烈、厚重的口味，大致满足味蕾，几乎没有发展空间。因此，在意大利北部以外的任何地方都很难找到这种葡萄，而且该地区以外还没有一家酒厂生产出以内比奥洛为中心的葡萄酒。。
然而，在意大利北部，有两个地区以展示这种葡萄而闻名。Barolo和Barbaresco的葡萄酒都是用Nebbiolo酿造的——Barolo只使用这种葡萄，而Barbaresco偶尔会添加少量的另一种葡萄。巴罗洛被许多人誉为意大利的佳酿。由于在葡萄中发现了大量的单宁，巴罗洛几乎总是非常单宁的葡萄酒。喜欢葡萄酒并愿意让巴罗洛葡萄适当陈酿的人会发现这种葡萄酿造出了一些令人难以置信的复杂葡萄酒。。
一些较新的葡萄酒厂和一些具有现代风格的老牌葡萄酒厂开始使用Nebbiolo酿造更具吸引力的果味葡萄酒——特别是在新大陆，那里的单宁含量较高的葡萄酒不太受欢迎。为了做到这一点，葡萄酒只允许发酵很短的时间，这样就不会从葡萄皮中吸收太多的单宁。它们也经常被放在较新的法国橡木桶中。这些较新风格的黑比诺葡萄酒常被比作较淡的勃艮第葡萄酒或黑比诺葡萄酒。。
用这种葡萄酿制的葡萄酒一开始是非常黑暗的，当它们成熟时，逐渐形成一种较浅的、几乎是橙色的色调。Nebbiolo的香味倾向于水果，尤其是夏季浆果和果酱蜜饯。就口味而言，一款好的葡萄酒展现出泥土的、发霉的味道，带有花香和薄荷的味道。来自巴巴拉斯科或巴罗洛等地区的优质内比奥洛葡萄酒在发布后应至少陈酿5至10年。大多数葡萄酒的保质期要比这长得多，有些葡萄酒在装瓶后的几十年达到了黄金时期。。
内比奥洛也可能被制成一种叫做格拉帕迪巴罗洛的精灵。这种烈性酒通常是由压榨机的残留物制成的。经过几年的陈酿，它变成了一种相当受人尊敬的更顺滑的酒。
- 发表于 2022-01-21 06:34
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- 分类：美食
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