绿茶来自一种原产于亚洲的茶树，叫做茶树，它也是红茶的来源。绿茶的不同之处在于它是绿色的，而不是用来制茶的植物，而是它是如何加工的。它是商业茶中加工最少的一种，使用的方法保存了更多的营养和健康益处。绿茶在中国和日本已经使用了数千年，这种茶被认为对健康有益。

制作绿茶时，先采摘茶叶，然后立即烧制，这是一个茶叶加工术语，意思是将茶叶蒸或加热。然后将叶子烘干，准备出售或进一步加工。其他茶叶则被采摘，通过一种通常被称为“枯萎”的过程进行干燥，滚动或破碎以诱导氧化，然后干燥。氧化去除了茶叶中大部分必需的营养价值，然后将茶叶烘干以停止这一过程。被氧化的茶被称为红茶，其中包括西半球人们喝的大多数茶。由于制作这种茶的过程，大多数被证明对健康有益的抗氧化剂都被去除了。。

绿茶的色泽和味道比红茶浅得多，这是因为它的加工过程非常简单。它还包括大多数植物的抗氧化剂。

许多人相信绿茶有疗效。最近的研究表明，它所含的抗氧化剂确实能促进健康和免疫系统，美国癌症协会已经研究了这种茶是否可以预防或治疗癌症。其他研究表明，它可以预防或减缓老年痴呆症。许多人认为绿茶是减肥的有效帮手，其他人认为绿茶对关节炎患者有益。

绿茶有叶状、袋装、营养补充剂和成品饮料。对使用这种茶如何改善健康感兴趣的人应该向医学专业人士或草药医生咨询，或者在书店中查找有关其已证实和感知益处的完整信息。