什么是不同类型的厨房刀具？(the different types of kitchen knives?)
与我们中的一些人可能相信的相反，菜刀并没有分为两种基本类型——锋利的或钝的。事实上，厨房刀具之于厨房，就像手锯之于木工车间。厨房刀具有很多种，每种都有自己的用途和设计。就像你不会用电锯来修剪相框一样，你也不会用切肉刀来削土豆皮。每个刀片都执行特定的任务，因此了解不同类型的厨房刀具可以帮助厨师更高效、更安全地工作。。
今天最常用的厨房刀具之一叫厨师刀。厨师刀用于厨房中许多最基本的食物准备工作。它可以切碎大部分蔬菜和水果，切碎肉类和奶酪，做成相当精细的肉末或肉丁。
厨师刀通常有不同的尺寸出售，尽管最大和最小尺寸的刀仍能很好地完成相同的任务。不同的尺寸用于使刀的尺寸与用户手的尺寸相匹配。如果你的手较小，较大的厨师刀可能更难控制，因此在你将其添加到你的收藏之前，一定要测试任何刀的握力是否舒适。
另一种菜刀是切肉刀。切肉刀通常比厨师刀大，尽管它们的基本形状可能相似。一把切肉刀可以是非常坚硬的，也可以是非常灵活的，这取决于它设计用来雕刻的肉的类型。雕刻一个大的烤肉可能需要一个非常坚硬的刀片，而雕刻猪肉或鱼排可能需要更大的灵活性。一把雕刻刀通常伴随着一种叫做雕刻叉的大型双刃工具。
厨房刀具系列中较小的一端是削皮刀。削皮刀的刀片长度很少超过4英寸（约10厘米），这使它成为水果和蔬菜去皮和取芯的理想选择。削刀也用于制作特殊的装饰物和其他装饰元素。削皮刀的刀刃应保持锋利，以防发生意外。钝削刀可能会导致用户对刀片施加过大压力，导致滑动和切割。
一些厨房刀具是为防止食物准备灾难而设计的。许多人发现切面包是徒劳的。这就是为什么许多厨师手上都有一把长长的锯齿刀。
锯齿刀的工作原理很像木工中的横切锯。一把锯齿刀的刀片不是切开面包的坚硬外壳和柔软内部，而是进行一系列的短锯切割。如果没有锯齿，一把普通的刀片可以在地壳顶部平滑滑动而不会穿透它。一些纤维蔬菜和水果也受益于锯齿刀的横切设计。
为了去除肉中的骨头，许多厨师使用窄刃菜刀，称为去骨刀。去骨刀通常比削骨刀大，有一个坚硬的刀片，逐渐变细到一个点。它被用来在红肉中刻出任何剩余的骨头，或者完全去除整只鸡的骨头。切骨刀的窄刃允许使用者在没有过度浪费的情况下切割骨骼。与去骨刀类似的一种称为菲力刀的刀更灵活，可以让使用者去除鱼皮。。
最大的菜刀之一是切肉刀。切肉刀有一把很重很厚的刀片，用来切肉或骨头最厚的部分。尽管它的体积很大，但它也可以用于精细的切割和切割。厨师也可以用切肉刀的扁平面碾碎大蒜丁香、整个香料或种子。切肉刀的平刃也可以用来将切碎的配料转移到烹饪区。
其他厨房刀具更专业，但它们都有其用途。牡蛎刀可以刺穿牡蛎和蛤蜊的硬壳，并切开将两部分连接在一起的肌腱。一把显影刀有一个小而薄的刀片，用来去除生虾身上的粗砂纹理，同时切开虾壳。其他专业刀具帮助加工葡萄柚，切碎硬奶酪，打开蛤蜊壳，甚至为栗子雕刻蒸汽孔。
- 发表于 2022-01-21 07:40
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- 分类：美食
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