什么是小四？(petit fours?)
小四指一口大小的糕点，通常在大餐结束或下午茶时提供。最初是一个法语术语，这个名字字面上翻译为“小烤箱”，它来源于制作它们的方法。历史上，法国的蛋糕是在燃煤烤箱中烘焙的，这种烤箱比木柴烤箱燃烧得更热，温度更难控制。在烤箱中烘烤大蛋糕后，烤箱冷却时剩余的热量足以烘烤小蛋糕。这些在现代被称为小四。。
这些糖果在提供优质烘焙食品的商店里既有现成的也有新鲜的，但也可以在家里制作。它们分为两类，称为sec或glacé。所有的小四都有层次，上面覆盖着软糖，软糖是一种糊状糖和水的混合物。此外，上面还可以有硬糖或软糖装饰，通常是玫瑰或其他精致的东西。
小福是一种“干燥”的甜点，一旦烘焙好并准备好食用，就不需要进一步的修饰。这些食物包括瓢虫、杏仁饼和香烟。另一方面，小四块玻璃一经烘焙，可以用多种方式进行操作。它们可以蘸着糖霜或任何形式的釉料装饰，也可以用果酱、奶油或巧克力等甜馅料填充。微型海绵蛋糕或天使食品蛋糕是制作这些糖果的合适基础。其他玻璃类型包括蛋挞和蛋挞。。
传统上，小四分餐分两次食用。一种是下午茶点心，另一种是甜甜的冷冻甜点，如冰糕或冰激凌。他们也可以在一顿大餐或自助餐结束时吃，并伴有一杯甜点饮料，包括白酒、咖啡、茶和甜点酒。
- 发表于 2022-01-21 09:41
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- 分类：美食
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