当宇航员执行任务时,他们将无法冷藏食物,因此他们随身携带的任何东西都必须是不易损坏的。他们带来的太空食物也必须易于食用而不会弄脏,因为宇航员将在重力场之外,任何碎屑都可能四处飘浮,卡在设备或宇航员的眼睛里。由于宇航员通常会在太空停留数周或数月,他们通常无法将水果和蔬菜等新鲜食物带上飞船。。
许多类型的太空食品是脱水、冷冻干燥和密封的。当一名宇航员准备吃饭时,他或她可以加水使食物重新水化,这样食物就可以食用了。虽然宇宙飞船上没有冰箱,但有一个烤箱,所以宇航员可以根据需要加热或烘烤食物。
在太空中,宇航员通常用面粉玉米饼做三明治,而不是面包。这是因为面包可能含有大量的面包屑,这些面包屑会漂浮在车里。对于调味品,番茄酱、芥末和蛋黄酱是以标准形式提供的,但盐和胡椒只作为液体提供,因为粉末状的很可能会漂走。
今天,宇航员可以吃到各种各样的太空食品。他们可以从牛肉、红烧鸡和火鸡粉中选择。通常,宇航员将有机会在发射前很早就从菜单上决定自己的膳食。
食物是用一次性容器提供的,可以装在宇航员的餐盘上,餐盘绑在他的膝盖上,这样容器就不会在太空中自由漂浮。宇航员必须单独食用每一部分食物,直到上一道菜吃完后才开始另一道菜。用餐后,必须处理包装,并将其放入垃圾压实机中,以消除浪费。
近年来,一些厨师开始尝试为宇航员制作膳食。包括埃默里尔·勒加塞和雷切尔·雷在内的名人厨师设计了太空飞行中提供的膳食。
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