什么是智利盐？(chile salt?)
智利盐是一种很好的方式，可以在任何菜肴中添加一丝辛辣的味道。从汤、炖菜到几乎所有类型的肉类主菜，智利盐都有助于提高口感。
智利盐实际上是一种非常简单的混合物。除了碘盐和干辣椒的基本成分外，智利盐有时还包括干红或绿甜椒。在一些混合调味品中，也可能加入少量黑胡椒。所有这些成分的组合使得智利盐可以在菜肴的调味料中添加一些热量，而不会使菜肴变得过于浓郁。在某些情况下，智利辣椒被省略，盐中注入智利油。
由于智利盐有一种调味品混合物，允许少量调味品用于相对较大的菜肴，许多需要减少盐摄入量的人可能会选择使用智利盐而不是普通食盐。一般来说，通过选择智利风味的盐而不是普通的碘盐，可以少用三分之二的调味品。这种差异有时足以消除人们对盐摄入量的担忧，同时仍然允许个人享受相同的食物。
使用智利盐一点也不难。与大多数香料和香草一样，在烹饪过程中加入智利盐是一个好主意，而不是在食物上桌时加入。在烹饪过程中对食物进行调味可以使智利盐与菜肴的配料混合，形成完整的主菜或配菜，无需添加调味。一个显著的例外是烤土豆的调味。加上少许智利盐和酸奶油或黄油可以做一道非常美味的配菜。。
当用智利盐给肉或家禽切块调味时，在开始烘焙或烧烤之前，最好先用盐把肉擦干净。如果是辛辣的烤鱼，可以在鱼片上抹上智利盐，加几片柠檬，然后用铝箔密封。其结果将是一种美味而有活力的鱼，它将是潮湿和片状的。
购买智利盐非常容易。大多数美食杂货店将出售智利盐，以及一些高档超市。通常，保健食品商店和西班牙食品市场也会有一两个品牌的库存。但是，如果没有现成的智利盐，可以取等量的辣椒粉、盐和黑胡椒粉，制作自己的智利盐混合物。
- 发表于 2022-01-21 13:30
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- 分类：美食
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